Ingrediente principale:

Insalata Lattuga Romana

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Porro Verde 2 Cuori ==== Insalata Lattuga Romana 1 Cuore ==== Insalata Riccia 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualit‡ Alcune Gocce ==== Aceto Balsamico 4 Cucchiai di Acqua Di Conservazione Del Tartufo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Fette ==== Polpa Di Astice 4 Rametti ==== Cerfoglio 4 Fette ==== Tartufo Nero (a Striscioline) ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l’insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali pi˘ belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l’acqua di conservazione del tartufo, l’olio d’oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l’olio d’oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.