Ingrediente principale:

Zucchero Semolato

Persone:

4

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchero Semolato 1/2 ==== Limone 4 Cucchiai di Sciroppo Di Amarena (o Sciroppo Di Lampone) 1 Cucchiaino ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Gli ingredienti sono per circa 8-10 lecca-lecca. Usare bastoncini appositi (o spiedini di legno ai quali avrete tagliato la punta) procuratevi un piano di marmo e ungetelo leggermente con poco olio. Se vi riesce difficile, potete usare una teglia da forno o una grande pirofila. Tenete conto che ci verserete del caramello caldissimo: sono quindi da escludere sia i taglieri di plastica (potrebbero sciogliersi) sia quelli di legno (Ë poroso). Versate lo zucchero in un pentolino a fondo spesso e uniteci lo sciroppo e il succo filtrato del limone. Aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate. Togliete eventuali tracce di zucchero dalle pareti del pentolino passandoci un pennellino bagnato. Scaldate a fuoco medio senza mai mescolare. Lasciate cuocere per alcuni minuti e controllate la cottura, versando qualche goccia di caramello in una ciotola di acqua fredda. Prendete le gocce di sciroppo raffreddato dalla ciotola d’acqua e schiacciatele tra le dita: se ha raggiunto la giusta consistenza, si dovr‡ spaccare come il vetro. Se invece rimanesse appena un po’ molle o elastico, significa che dovrete proseguire ancora per un poco la cottura. Prelevate il caramello, quando Ë pronto, a cucchiaiate e fatelo colare sul marmo. Infilateci dentro lo stecchino (eventualmente, fissatelo con qualche goccia di sciroppo).