Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

6

Ingredienti:

1 ==== Lepre Dell’anno Di 3000 G 100 Cl di Sagrantino ==== Alloro ==== Salvia ==== Rosmarino 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio ==== Sale ==== Pepe ==== Vino Comune

Preparazione:

Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino. Marinare 2 giorni. Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi. Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti. Il sugo deve addensarsi ma non asciugare.