Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

6

Ingredienti:

1 ==== Lepre 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Lardo 100 Cl di Vino Bianco 1 ==== Cipolla ==== Farina Bianca ==== Alloro 3 ==== Chiodi Di Garofano ==== Pepe Nero In Grani ==== Sale

Preparazione:

Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere met‡ burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.