Ingrediente principale:

Renna

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Lingua Di Renna Di 1000 G 4 Cucchiai di Zucchero Bruno 1 Cucchiaino ==== Sale 1 Cucchiaino ==== Pepe 1/2 Cucchiaino ==== Zenzero In Polvere

Preparazione:

Spellare una lingua di renna (la si puÚ sostituire con una di vitello) di 1000 g di peso, avvolgerla in un panno bianco e lessarla. Scolarla, asciugarla e strofinarla con 4 cucchiai di zucchero bruno, 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere. Porre la lingua in un piatto e mettervi sopra un peso. Passarla in frigorifero per 2 giorni. Quindi lavare la lingua, affettarla sottile e servirla su un letto di insalatine selvatiche.