Ingrediente principale:
Lumache
Persone:
4 Note: Luogo: Liguria.
Ingredienti:
48 Lumache Lessate 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Grammi di Funghi Secchi Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cucchiaino Origano Sale Pepe
Preparazione:
Mettete i funghi a bagno nell’acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.