Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

4

Note:

Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 3 ==== Melanzane 500 Grammi di Sarde 3 ==== Acciughe Salate ==== Olio D’oliva 1 ==== Cipolla 1 ==== Uovo ==== Farina ==== Zafferano ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell’uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell’olio. Pulite le sarde svuotandole e unitele met‡ con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto. Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua. Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.