Ingrediente principale:
Sarde
Persone:
4 Note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 3 Melanzane 500 Grammi di Sarde 3 Acciughe Salate Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Uovo Farina Zafferano Sale Pepe
Preparazione:
Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell’uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell’olio. Pulite le sarde svuotandole e unitele met‡ con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto. Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua. Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.