Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

6

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura:

90 minuti.

Ingredienti:

700 Grammi di CarrÈ (lonza) Di Maiale 30 Cl di Latte 6 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Per Le Frittelle: 2 Mele Sbucciate 1 Uovo Pangrattato 1 Pizzico di Zucchero A Velo Olio D’oliva

Preparazione:

Piatto tipico del Carnevale. In una casseruola adagiate il pezzo intero di carrÈ di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l’aglio e il rosmarino. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate. Quando il latte Ë stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carrÈ per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte. A questo punto togliete l’arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l’aglio e il rosmarino. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte. Le fettine di mela vanno passate nell’uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d’oliva bollente. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe.