Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4

Note:

Preparazione: 120 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

==== Pepe ==== Sale 2 Coste ==== Sedano 150 Cl di Panna 75 Grammi di Pinoli 500 Grammi di Pomodoro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiaini ==== Chili 4 Cucchiai di Farina 1000 Grammi di Spalla Di Maiale

Preparazione:

La spalla di maiale deve essere disossata. Scaldate il forno a 170 gradi. Pelate e schiacciate l’aglio, mescolatelo con la farina, il chili e un grosso pizzico di sale. Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato. Infarinateli. Scaldate l’olio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno. Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato. Rosolateli uniformemente a fuoco moderato, sgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne rimanente. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli. Mondate le coste di sedano, lavatele e tritatele. Rimettete tutta la carne nella casseruola, aggiungete i pomodori. Salate e pepate, coprite la casseruola, infornatela. Lasciate cuocere per un’ora e trenta minuti. Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella. Togliete la casseruola dal forno, aggiungete la panna e il sedano. Mescolate a fuoco dolce per uno o due minuti, aggiungete i pinoli e servite subito. Vino consigliato: Barolo.