Ingrediente principale:

Limone

Persone:

4

Note:

Preparazione: 20 minuti.

Ingredienti:

2 ==== Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Olio Di Semi 1 ==== Limone (succo) ==== Sale

Preparazione:

Togliete le uova dal frigorifero un’ora prima dell’uso: se l’uovo Ë freddo la maionese puÚ ‘impazzire’. Dopo aver rotto le uova, separate accuratamente i tuorli dai rispettivi albumi e poneteli in una terrina, mettete un pizzico di sale e cominciate a battere delicatamente con una forchetta. Il movimento deve essere il pi˘ costante possibile per tutta la durata della preparazione: al posto della forchetta potete usare la frusta metallica. Appena i tuorli sono ben amalgamati tra loro, iniziate a versare l’olio goccia per goccia continuando a battere con la frusta. Vedrete che i tuorli assorbiranno pian piano l’olio versato; il segreto per una perfetta maionese Ë di non aggiungere olio se quello versato precedentemente non Ë completamente assorbito. Per ultimo incorporate il succo di limone e, se mancasse, aggiungete un po’ di sale. A questo punto la maionese Ë pronta per accompagnare pesce bollito o per decorare i vostri piatti. Se per caso la vostra maionese impazzisse, cioË l’olio non si amalgamasse bene con i tuorli restando separato, prendete un altro tuorlo e aggiungetevi poco a poco la maionese impazzita, battendo con regolarit‡. Se non dovete usarla subito mettetela in fresco.