Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Spinaci 300 Grammi di Ricotta 2 ==== Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Burro

Preparazione:

Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l’impasto finchÈ diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell’acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio.