Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

6

Note:

Preparazione: 40 minuti.

Ingredienti:

550 Grammi di Farina Di Farro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere ==== Per Il Sugo: 5 ==== Carote 280 Grammi di Salsiccia 2 Rametti ==== Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Brodo Di Verdure 50 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Setacciate la farina su una spianatoia e formate la fontana, al centro mettete l’olio, il peperoncino e cominciate a impastare unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea, ma piuttosto soda. Stendetela con il mattarello a 2-3 millimetri di spessore. Tagliatela formando dei rombi irregolari, allargateli su un canovaccio e cospargeteli di farina di semola. Tritate grossolanamente le carote e finemente il rosmarino. In una casseruolina fate scaldare l’olio, unite l’aglio schiacciato e la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata. Unite le carote e cuocete ancora per 20 minuti circa bagnando ogni tanto con il brodo di verdure. Regolate di sale e pepe. Nel frattempo lessate i maltagliati per pochi minuti. Scolateli e conditeli con il sugo preparato, il pecorino e una macinata di pepe.