Ingrediente principale:
Asparagi
Persone:
6
Ingredienti:
Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Pizzico di Sale Per La Salsa: 500 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale
Preparazione:
Preparare l’impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.