Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Castagne Intere Grandi 1 Cucchiaino ==== Semi Di Finocchio ==== Zucchero ==== Sale 1 Stecca ==== Vaniglia 1 Bicchierino ==== Cognac

Preparazione:

Mettere le castagne in acqua fredda con i semi di finocchio e il sale. Lessarle per 40 minuti circa e una volta cotte sbucciarle, pelarle e passarle al passaverdure. Mettere in una pentola la purea di castagne ottenuta insieme ad una equivalente quantit‡ di zucchero, aggiungere la stecca di vaniglia e 1 bicchiere d’acqua. Far cuocere per circa una ora a fuoco basso mescolando sempre, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Spegnere, togliere la vaniglia e incorporare il cognac. Mettere la marmellata nei vasi e consumare dopo 1 mese.