Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

4

Ingredienti:

4 Fette ==== Prosciutto Cotto (meglio Se Di Praga) (fette Spesse 1 Cm, 50 G Ognuna) 1 Confezione ==== Pasta Sfoglia Surgelata 1 ==== Cipolla Tritata Piuttosto Finemente 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro 25 Cl di Besciamella 1 ==== Tuorlo D’uovo 400 Grammi di Spinaci Lessati Tritati 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Appena Macinato ==== Per La Pirofila: Poco ==== Burro

Preparazione:

Stendete con il matterello la pasta in modo da ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore. Con uno stampino tagliapasta ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro. Disponeteli sulla placca da forno asciutta, punzecchiateli con una forchetta e fateli cuocere in forno gi‡ caldo (200 gradi), fino a quando saranno leggermente dorati. Estraete la placca dal forno e lasciate raffreddare i dischi prima di toglierli dalla placca. Con lo stesso stampino tagliapasta ricavate dal prosciutto 8 dischi uguali e tritate finemente i ritagli di prosciutto. Fate rosolare in una casseruola la cipolla con met‡ burro e, appena sar‡ dorata, unite il prosciutto tritato e il prezzemolo; continuate la cottura per qualche minuto a fuoco moderato, quindi aggiungete met‡ della besciamella e un pizzico di pepe; controllate il sale, mescolate con cura e lasciate addensare un poco. Con questa salsa spalmate i dischi di pasta sfoglia ormai freddi in modo da formare uno strato piuttosto alto, sul quale poserete i dischi di prosciutto. Fate saltare in una casseruola, con pochissimo burro, per 45 minuti circa, gli spinaci tritati. Lasciateli intiepidire e formate delle palline di circa 3 cm di diametro che disporrete al centro di ogni medaglione di prosciutto. Aggiungete alla besciamella rimasta il tuorlo d’uovo, il parmigiano, il burro rimasto e lavorate bene con un cucchiaio di legno, quindi distribuite il composto sui medaglioni. Sistemate i medaglioni cosÏ preparati in una pirofila leggermente imburrata e fateli gratinare in forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorati.