Ingrediente principale:

Melanzane Lunghe

Persone:

6

Note:

Preparazione: 80 minuti.

Ingredienti:

1500 Grammi di Melanzane Lunghe 1200 Grammi di Pomodori Ramati 2 Fette ==== Pane Casereccio 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 70 Grammi di Capperi Sotto Sale 4 ==== Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Presa ==== Origano ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Spuntate le melanzane, tagliatele a met‡ e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini. Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l’acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l’aglio. Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere. Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d’olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti. Servitele calde o tiepide. Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico.