Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

750 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio ==== Origano 2 Bicchieri di Aceto Di Vino 2 Bicchieri di Acqua

Preparazione:

Sbucciate e tagliate le melanzane per il lungo. Buttatele poi nell’acqua e aceto a bollore. Alzatele con la schiumarola e mettetele a scolare in uno scolapasta. Quando si saranno raffreddate, strizzatele leggermente e conditele con l’olio d’oliva, il sale e l’aglio tagliato a pezzetti e origano. Queste melanzane, se messe ben pressate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e ben coperte di olio si possono conservare per alcuni mesi. In questo caso sar‡ necessario perÚ strizzarle bene fra le due mani.