Ingrediente principale:
Melanzane
Persone:
4
Ingredienti:
3 ==== Melanzane 4 ==== Acciughe Sotto Sale ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio. Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate. Schiacciatele con la forchetta perchÈ si sciolgano nell’olio. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d’aceto. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.