Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

2

Ingredienti:

2 ==== Melanzane 300 Grammi di Pomodori Maturi 1 ==== Scalogno ==== Menta ==== Basilico ==== Prezzemolo ==== Timo ==== Maggiorana ==== Dragoncello 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Lavate e asciugate le melanzane e bucatene la pelle con una forchetta in diversi punti. Avvolgetele in carta da forno senza chiudere il cartoccio e cuocetele per 20 minuti al forno a 200 gradi. Affettate lo scalogno, rosolatelo con poche gocce d’olio, poi unite i pomodori pelati e tagliati a dadini. Salate e cuocete per 20 minuti a fiamma viva. Unite tutte le erbe aromatiche tritate e date ancora 4 minuti di cottura. Servite le melanzane divise a met‡, cosparse con il sugo aromatico. Accompagnate con olio crudo a parte. Sono ottime calde o fredde.