Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Melanzane 200 Grammi di Formaggio Scamorza 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto di Basilico 4 ==== Uova 2 Cucchiai di Farina ==== Olio Di Semi 1 Cucchiaio di Olio D’oliva ==== Sale

Preparazione:

Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l’acqua amara di vegetazione. Ungete leggermente d’olio d’oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette. Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e l‡ delle foglie di basilico. Fate gratinare le melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando in superficie apparir‡ una crosticina dorata e croccante. Servite subito nello stesso recipiente di cottura.