Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

6 ==== Melanzane Piccole 1 ==== Filetto D’acciuga ==== Olio Di Semi Per Friggere ==== Prezzemolo ==== Olio D’oliva ==== Aceto Di Vino ==== Sale ==== Pepe ==== Pepe In Grani 2 Foglie ==== Alloro 2 Spicchi di Aglio

Preparazione:

Lavate le melanzane (scegliete quelle piuttosto piccole e lunghe: sono pi˘ dolci) e affettatele nel senso della lunghezza. Lasciatele scolare, abbondantemente salate, su un piatto inclinato. Asciugatele poi molto bene e fatele friggere in olio di semi bollente. Toglietele quando saranno ben colorite e appoggiatele su un foglio assorbente a raffreddare. Mettetele poi in un piatto con il bordo un po’ rialzato e copritele con una salsina ottenuta mescolando e sbattendo a lungo energicamente (potrete usare il frullatore) l’aceto, l’olio di oliva, il prezzemolo, il sale, il pepe e 1 filetto d’acciuga tritato. Spargete in superficie l’alloro tritato, i grani di pepe e l’aglio finemente affettato. Servite qualche ora dopo che avrete approntato questo delizioso piatto.