Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Melanzane 1 Spicchio di Aglio ==== Prezzemolo ==== Basilico 1/2 Bicchiere di Brodo 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua. Risciacquarle e asciugarle bene. Tritare il prezzemolo con l’aglio e il basilico; far soffriggere met‡ del trito in un tegame con l’olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo. Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.