Ingrediente principale:

Zucchero A Velo

Persone:

4

Ingredienti:

5 ==== Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo

Preparazione:

Mescolate energicamente gli albumi con lo zucchero in un calderotto, quindi montateli a bagnomaria. In questo modo il composto diventa particolarmente cremoso. La meringa Ë pronta per la cottura quando assume una consistenza densa a circa 45-50 gradi. A questo punto montate il composto a freddo. In questo modo il composto si solidifica senza perdere volume. Ponete il composto cosÏ preparato in una tasca di tela con bocchetta liscia o a stella e distribuitelo sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta oleata, formando meringhe della forma desiderata. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle meringhe: per meringhe grandi quanto un amaretto, occorrono circa 2 ore di cottura nel forno alla temperatura di 80 gradi. La meringa cotta, essendo particolarmente cremosa e morbida, Ë la pi˘ adatta per preparare piccole decorazioni, perchÈ si distribuisce facilmente con la tasca di tela, anche usando bocchette molto sottili.