Ingrediente principale:

Farina Di Grano Duro

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Grano Duro 250 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Fecola 1 ==== Uovo 4 ==== Tuorli D’uovo 1 Grattugiata ==== Scorza D’arancia 5 Cucchiai di Vino Bianco ==== Per Pennellare: 1 ==== Uovo ==== Per La Placca: ==== Burro ==== Farina

Preparazione:

Accendere il forno sui 120-130 gradi. Fare la fontana con la farina e mettervi al centro tutti gli altri ingredienti: la fecola, lo zucchero, il burro morbido, l’uovo e i tuorli, 5 cucchiai di vino e una grattugiata di scorza d’arancia. Amalgamare bene e lavorare a lungo la pasta, finchÈ sar‡ liscia e soda e non si attaccher‡ pi˘ alle dita, quindi raccoglierla a palla, infarinarla e farla riposare per 15 minuti. Stenderla con il matterello a circa 3 mm e formare i biscotti con uno stampino rotondo o con un bicchiere. Collocarli man mano sulla placca, imburrata e infarinata, poi pennellarli con l’uovo, leggermente sbattuto, e con i rebbi di una forchetta rigarli leggermente. Introdurre la placca nel forno e sorvegliare la cottura, che avverr‡ abbastanza rapidamente: i biscottini devono essere ben secchi e friabili. Toglierli delicatamente dalla placca, farli raffreddare e conservarli in scatole di latta o vasi di vetro a chiusura ermetica.