Ingrediente principale:
Fagioli Borlotti
Persone:
4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
Ingredienti:
450 Grammi di Fagioli Borlotti 1 Patata Media 50 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Carota Sedano 1 Dado Rosmarino 30 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado. Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto. Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo. Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.