Ingrediente principale:
Asparagi
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
500 Grammi di Asparagi Selvatici 50 Grammi di Farina 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Nero
Preparazione:
Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l’olio l’aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz’ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite.