Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4

Ingredienti:

180 Grammi di Riso Per Minestre 1 ==== Cipollotto Fresco 40 Grammi di Burro 8 Stimmi ==== Zafferano ==== Formaggio Parmigiano Reggiano 150 Cl di Brodo ==== Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Mettere gli stimmi di zafferano in una tazzina di brodo tiepido affinchÈ rilascino il colore e il sapore. Brasare lentamente nell’olio il cipollotto finemente tritato, quindi aggiungere il brodo e portarlo ad ebollizione. Cuocervi il riso, a fine cottura unire la tazzina di brodo con lo zafferano, mescolando bene. Unire una noce di burro e cospargere di parmigiano grattugiato.