Ingrediente principale:
Zafferano
Persone:
4
Ingredienti:
180 Grammi di Riso Per Minestre 1 Cipollotto Fresco 40 Grammi di Burro 8 Stimmi Zafferano Formaggio Parmigiano Reggiano 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Extra-vergine
Preparazione:
Mettere gli stimmi di zafferano in una tazzina di brodo tiepido affinchÈ rilascino il colore e il sapore. Brasare lentamente nell’olio il cipollotto finemente tritato, quindi aggiungere il brodo e portarlo ad ebollizione. Cuocervi il riso, a fine cottura unire la tazzina di brodo con lo zafferano, mescolando bene. Unire una noce di burro e cospargere di parmigiano grattugiato.