Ingrediente principale:

Trippa Cruda Mista

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Trippa Cruda Mista 600 Grammi di Pomodori Maturi 1 ==== Cipolla ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Vino Bianco ==== Brodo ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Alloro ==== Rosmarino ==== Sale ==== Pepe ==== Spezie

Preparazione:

Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle. Far appassire nell’olio la cipolla tritata con l’alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati. Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa. Salare e insaporire con spezie. Cuocere a fuoco medio unendo un po’ alla volta il brodo.