Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4

Note:

Luogo: Basilicata. Luogo: Matera.

Ingredienti:

==== Verdure Di Campo ==== Insalata Cicoria Selvatica ==== Cipolle ==== Patate ==== Aglio ==== Pomodori Freschi ==== Cotenna Di Maiale ==== Sale ==== Peperoncino

Preparazione:

Pulire le verdure e la cicoria. Cuocere per circa dieci minuti le verdure in acqua bollente. In una pentola di coccio mettere le verdure scolate, la cotenna di maiale, i pomodori, le patate e le cipolle. Coprire con acqua e cuocere lentamente. A parte preparare un un soffritto con l’aglio con l’olio e il peperoncino con il quale condire e insaporire la minestra. Servire dopo aver fatto risposare la minestra per per alcuni minuti.