Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Pesce 2 ==== Albumi D’uovo 1 Noce ==== Burro 20 Cl di Panna Liquida ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.