Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

1

Ingredienti:

70% ==== Carne Magra Di Suino 25% ==== Grasso Di Suino 5% ==== Cotenna Lessata ==== Aromi Vari ==== Sale ==== Pepe In Grani ==== Pepe Macinato ==== Budello Grosso Per Insaccare

Preparazione:

Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti. Inserire l’impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l’umidit‡ con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.