Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

4

Ingredienti:

10 ==== Limoni 250 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Amido Di Mais 3 ==== Albumi D’uovo Alcuni Pezzetti ==== Cedro Candito ==== Sale

Preparazione:

Spremere 8 limoni, ricavare dalla buccia dei 2 rimasti la scorza gialla, tagliarla a listarelle e unirla a 20 cl di acqua e allo zucchero. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, filtrare, tenendo da parte qualche scorzetta. Sciogliere l’amido con un po’ di sciroppo, poi aggiungerlo tutto, mescolando. Cuocere su fuoco medio finchÈ la crema si sar‡ addensata. Far raffreddare, mescolando ogni tanto. Unire delicatamente gli albumi a neve. Distribuire in coppe, porre in frigo. Decorare con le scorzette e con cedro candito.