Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 230 Grammi di Asparagi Al Naturale 25 Cl di Panna ==== Burro 1 Manciata ==== Formaggio Grana Grattugiato 1 ==== Tuorlo D’uovo ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Cuocere le orecchiette al dente. Intanto far spumeggiare 50 g di burro in 1 casseruola; unire gli asparagi ben sgocciolati e tritati e farli insaporire per qualche minuto nel condimento. Aggiungere la panna, salare, pepare e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta, condirla con il tuorlo e una noce di burro. Versarvi sopra il sugo agli asparagi, cospargere con 1 manciata di grana, mescolare e servire.