Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 100 Grammi di Cime Di Rapa 1 ==== Scorfano Fresco (scarti) 1 Spicchio di Aglio 1 ==== Peperoncino ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola). Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.