Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Persone:
4
Ingredienti:
320 Grammi di Orzo Perlato 60 Grammi di Guanciale Di Maiale Sedano Cipolla Carota Prezzemolo 150 Cl di Brodo Vegetale Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione:
Lavare bene l’orzo sotto acqua corrente e tenerlo due ore in ammollo. Brasare nell’olio un trito di odori e guanciale guanciale; unirvi l’orzo scolato e farlo tostare. Sfumare col vino; unire il brodo e portare a cottura, regolando alla fine di sale e pepe. A cottura ultimata incorporare burro e formaggio; servire col prezzemolo tritato.