Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

4

Ingredienti:

320 Grammi di Orzo Perlato 60 Grammi di Guanciale Di Maiale ==== Sedano ==== Cipolla ==== Carota ==== Prezzemolo 150 Cl di Brodo Vegetale ==== Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavare bene l’orzo sotto acqua corrente e tenerlo due ore in ammollo. Brasare nell’olio un trito di odori e guanciale guanciale; unirvi l’orzo scolato e farlo tostare. Sfumare col vino; unire il brodo e portare a cottura, regolando alla fine di sale e pepe. A cottura ultimata incorporare burro e formaggio; servire col prezzemolo tritato.