Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4

Ingredienti:

==== Ossa Della Schiena Del Maiale ==== Sale Alcune Foglie ==== Alloro Poco ==== Ginepro ==== Per Servire: Alcune ==== Patate Lesse Alcuni ==== Cetrioli Grandi ==== Sale A Scaglie

Preparazione:

Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pÚ di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.