Ingrediente principale:

Melanzana

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Paccheri 1 ==== Melanzana 1 ==== Peperone Rosso 1 ==== Peperone Giallo ==== Basilico Riccio 1 ==== Scalogno ==== Ricotta Dura Affumicata Abbondante ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare. Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti. Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti. Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all’intingolo e mantecare con la ricotta. Rifinire con basilico fresco.