Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

8

Note:

Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Preparazione: 90 minuti.

Ingredienti:

1 ==== Pollo Di Circa 1000 G 300 Grammi di Riso Che Non Scuoce 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) 200 Grammi di Salsiccia Secca Piccante (chorizos) 250 Grammi di Piselli Sgusciati 350 Grammi di Pomodori Pelati 16 ==== Gamberoni 750 Grammi di Vongole ==== Vino Bianco 20 Pistilli ==== Zafferano 1 Ciuffo ==== Prezzemolo 1 ==== Peperone Rosso Grande ==== Brodo 1 ==== Limone 1 ==== Cipolla ==== Aglio ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sventrate. fiammeggiate e lavate il pollo, poi tagliatelo a piccoli pezzi, cercando di eliminare pi˘ ossa possibile. Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sar‡ caldo, fatevi rosolare pezzi di pollo, a fuoco moderato, in modo che si colorino uniformemente. Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano, in un’altra padella, con 2 cucchiai di olio. DopodichË unite i pomodori pelati triturati, e fate cuocere 10 minuti. Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni, prima mondati e lavati. Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti. Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo. Continuate la cottura per altri 10 minuti. A parte, in una casseruola larga e bassa, fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco. Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo. Aggiungete ora il peperone lavato, asciugato mondato e tagliato a listarelle, poi su tutto distribuite il riso, regolate di sale e pepate. Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo. Spremete il limone e filtrate il succo. Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone, poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo. Fate prendere l’ebollizione sul fornello, coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente.