Ingrediente principale: Fagioli Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Freschi 1 Cavolo Verza 20 Grammi di Finocchietti Selvatici 1 Cipolla Tritata 150 Grammi di Polpa Di Pomodori 2 Spicchi di Aglio Tritato 250 Grammi di Pancetta Di Maiale Sale Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per alcune ore e poi lessarli. Pulire il cavolo, lavarlo e affettarlo sottilmente. Pulire anche i finocchietti selvatici e tagliarli a pezzetti. Pestare la pancetta con l’aglio. A met‡ cottura dei fagioli unire la verza, la cipolla tritata e i finocchietti. Prima di terminare la cottura unire anche la polpa dei pomodori e regolare di sale. Per ultima, unire la pancetta, mescolare e lasciar asciugare. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 105 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Erbette 10 Fiori Di Zucca 2 Uova 40 Grammi di Pancetta Tesa (fette Di 40 G) 50 Grammi di Riso 40 Grammi di Formaggio Parrnigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Basilico Tagliuzzato Sale Pepe Preparazione: Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarlo. Tagliate la pancetta a cubetti, private i fiori di zucca dei pistilli e spezzettateli, poi rosolate l’aglio e la cipolla, tritati finemente, in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Scolate quindi le zucchine e lasciatele raffreddare, poi spuntatele, spremetele per eliminare l’acqua, quindi passatele al passaverdura. Aggiungete alla purea ottenuta le erbette, finemente tritate, il soffritto, il basilico, la pancetta, i fiori, il parmigiano, il riso e le uova, sbattute prima con sale e pepe, quindi regolate di sale e pepate a piacere. Versate il composto ottenuto in una pirofila oliata, livellandone la superficie con una spatola, poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Portate quindi la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete ancora per 10 minuti. Servite il pasticcio caldo o freddo. Per un tocco in pi˘, provate a sostituire le erbette con 400 g di zucca affettata, cotta al vapore o lessata e poi tagliata a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Vermouth 1/8 Peychaud 6/8 Vodka 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 4 Zucchine 2 Uova 1 Mozzarella 80 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Anche Di Dado Prezzemolo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far dorare il burro, unire le zucchine a rondelle e farle insaporire per 7 minuti, salare e unire il riso. Portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Regolare di sale, pepare, unire il grana e il prezzemolo tritato. Togliere da fuoco, mescolare e unire la mozzarella a dadini. Servire con le uova sode tritate. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Marroni 20 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Di Carne 1 Foglia Alloro Poco Timo 1 Costa Sedano Bianco Sale Pepe Preparazione: Sbucciate i marroni. In una casseruola lasciate sciogliere il burro, insaporitevi i marroni per un minuto e copriteli con un litro e mezzo di brodo. Aggiungete una foglia d’alloro lasciandola intera, poco timo e un costa di sedano bianco. Coprite e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 45 minuti, muovendo ogni tanto il recipiente, ma senza mescolare perchÈ non si rompano. Salate e pepate solo alla fine. Servite come contorno di faraone, anatre, oche e carni arrosto. ...

Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Mazzancolle 600 Grammi di Asparagi 2 Spicchi di Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Soffriggere aglio, olio e peperoncino; unirvi le punte di asparagi e le mazzancolle sgusciate e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella per 3 minuti. Infine cospargere col prezzemolo e servire.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 100 Cl di Brodo D’ossa Di Vitello 50 Grammi di Burro 60 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Farina Sale Noce Moscata Pepe Bianco 1 Tuorlo D’uovo 150 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Aneto Tritato Preparazione: Pelate la zucca, toglietene i semi e tagliatela a pezzetti piccoli oppure grattugiatela. Rosolate nel burro le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungetevi la zucca, cuocetela a fuoco lento, cospargete di farina, versatevi sopra il brodo, aggiungete la met‡ della panna, mettete il sale ed il pepe. Non appena la zucca Ë diventata tenera, sbattetela con un mixer a mano oppure passate la crema in un colino dopodichË legatela aggiungendo i tuorli e la panna rimanente. Completate il tutto con la noce moscata e l’aneto e condite. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Amarene 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Alcool A 80 Gradi Preparazione: Si puliscono le amarene con uno straccio senza lavarle; si toglie il nocciolo cercando di sciuparle il meno possibile, poi si mettono per 24 ore in un vaso alternando uno strato di amarene ed uno di zucchero. Dopo 24 ore si vuota il tutto in un vaso a chiusura ermetica aggiungendo l’alcool. Si mangiano a Natale. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 1 Ingredienti: 5 Cl di Olio D’oliva 5 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Cucchiaio di Trito Di Dragoncello, Erba Cipollina, Prezzemolo E Cipolla Sale Per Completare: Pepe Preparazione: Le dosi sono per 10 cl di salsa. Diluite una presa di sale nell’aceto, rimescolate bene, poi amalgamate queste ultime all’olio insieme agli altri ingredienti. Mescolate accuratamente e completate con un poco di pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Gin 1/4 Carpano Rosso 1/4 Vino Cortese Di Gavi Preparazione: Servire molto fresco.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo Di 1000 G 150 Grammi di Pancetta Tritata 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe Noce Moscata 1000 Grammi di Patate Lesse 1 Bicchiere di Latte Caldo 75 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Lessare per 10 minuti 1 cavolo di 1000 g circa di peso, scolarlo e tritarlo grossolanamente e stufarlo in casseruola su 150 g di pancetta tritata e soffritta, bagnarlo con 1/2 tazza di brodo. Condire con sale, pepe e noce moscata e far cuocere a fiamma dolce per 10 minuti. Versare il cavolo stufato in una teglia da forno imburrata e coprirlo con una purea di patate preparata con 1000 g di patate lesse, 1 bicchiere di latte caldo, 75 g di burro, sale e 2 rossi d’uovo Cuocere per 20 minuti in forno a 150 gradi. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Sherry 2/3 Latte 1 Uovo Poco Zucchero Per Servire: Noce Moscata Preparazione: Aprite l’uovo e versate il tuorlo nello shaker insieme agli altri ingredienti. Agitate con energia e poi aggiungete l’albume montato a neve. Mescolate con cura e servite spolverizzando con noce moscata.