Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fave Sgranate 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 1 Cipolla 2 Pomodori Maturi Alcune Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Zucchero Brodo Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tritare la cipolla e rosolatela nell’olio, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Unite un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, a fuoco basso a tegame coperto. Lavate i peperoni, tagliateli a falde, eliminate i semi e i filamenti interni, affettateli a listelle sottili e aggiungeteli al resto. Cuocete per qualche minuto, poi unite un mestolo di brodo, le fave, il basilico e una macinata di pepe. Coprite nuovamente il recipiente e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: Fette Di Bacon 1000 Grammi di Filetto Di Vitello Poco PatÈ Di Fegato Pasta Sfoglia Tuorlo D’uovo Per Servire: Salsa Madera Preparazione: Fasciare con fette di bacon 1000 g di filetto e legarlo. Passarlo per 30 minuti a forno gi‡ caldo a 150 gradi. Farlo raffreddare, liberarlo della corda e del bacon e spalmarlo con poco patÈ di fegato. Stendere un rettangolo di pasta sfoglia (fresca o congelata), porvi al centro il filetto e chiudere la pasta attorno la carne lasciando 2 o 4 fori per la fuoriuscita del vapore. Spennellare con tuorlo d’uovo la pasta sfoglia e passare a forno gi‡ caldo a 180 gradi finchÈ la pasta Ë ben cotta e dorata. Servire caldo con salsa Madera. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Piccola Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Purea Di Olive Nere 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 600 Grammi di Fettine Di Fesa Di Vitello Pepe Brodo Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Poca Farina Preparazione: Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d’oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l’aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Limone 100 Grammi di Pomodoro Maturo Lavato 100 Grammi di Sedano Senza Foglie Lavato A Pezzetti Alcune Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spremere il limone, aggiungere il pomodoro, il sedano e il basilico. Condire con l’olio, il sale e il pepe. Frullare il tutto. Questo frullato stabilizza la pressione.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cipolla Farina 1 Uovo Pangrattato Semi Di Sesamo 250 Grammi di Spinaci 70 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Scalogno Burro Olio D’oliva Extra-vergine Olio Di Semi Di Arachidi Sale Pepe Preparazione: Frullare il prosciutto. Tagliare il pollo a cubetti; rosolarlo in un tegame con la cipolla tritata e l’olio extra-vergine. Formare delle crocchette con i cubetti di pollo amalgamati con il prosciutto; passarle nella farina, nell’uovo sbattuto, nel pangrattato ed infine nei semi di sesamo. Cuocerle in olio di semi di arachidi profondo e regolare di sale e pepe. A parte, saltare gli spinaci in padella con un fondo di scalogno tritato, burro e olio extra-vergine. Spolverare con il grana. servire le crocchette sopra un letto di spinaci. ...

Ingrediente principale: Fichi Neri Persone: 4 Ingredienti: 8 Fichi Neri Maturi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 100 Grammi di Salame Tipo Cacciatore 4 Cesti Insalata Belga (indivia) 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Spolverata Pepe Nero 1/2 Limone (succo) Preparazione: Lavate la rucola e tritatela grossolanamente, pulite l’insalata tagliandola a listarelle. Tagliate i fichi a fettine e il salame a tocchetti. Preparate il condimento emulsionando l’olio, il succo di limone e il sale. Condite l’insalata e completate con una spolverata di pepe nero appena macinato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spinaci Surgelati 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova 8 Filetti D’acciughe Pangrattato Sale Preparazione: Fate scongelare gli spinaci tirandoli fuori dal congelatore almeno mezz’ora prima dell’uso. Successivamente, cuoceteli in una pentola senz’acqua, coperta, e a cottura ultimata lasciateli scolare per 10 minuti e passateli al setaccio. Versate la purea ottenuta in un’altra pentola, aggiungete 50 g di burro pi˘ una presa di sale e lasciate insaporire fino a quando l’acqua formatasi durante la cottura si sar‡ asciugata. Versate il tutto in un recipiente capiente nel quale unirete il parmigiano grattugiato, i tuorli e amalgamate ben bene. A parte, montate a neve densissima i bianchi e aggiungeteli al composto con molta delicatezza usando una spatola di gomma con movimenti dall’alto al basso per non smontarli. Nel frattempo, imburrate e spolverizzate con del pangrattato uno stampo da soufflÈ da 1 litro e formate sul fondo un primo strato di composto di spinaci. Distribuite tra uno strato e l’altro i filetti di acciuga tagliati a pezzetti e continuate cosÏ fino all’esaurimento degli ingredienti. Fate cuocere infine, in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Servite subito caldo. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Brodo Di Carne Caldo (o Brodo Di Dado) 1 Cipolla Tritata Finemente 25 Cl di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Senape Di Digione Preparazione: Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate rosolare, a fuoco molto basso, la cipolla con 30 g di burro in una casseruola, in modo che la cipolla cuocia senza colorire; bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il brodo caldo. Se la cipolla non si Ë disfatta del tutto, passate la purea al setaccio. Fate cuocere a fiamma moderata ancora per 10 minuti. Amalgamate bene in una ciotola il burro rimasto con la farina e aggiungeteli al resto. Da questo momento continuate a mescolare con la spatola di legno a fate cuocere per altri 15 minuti circa, prima di unire la senape; mescolate con cura e servite. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto (fette Alte 1/2 Cm) 4 Kiwi 8 Ciliegine Da Cocktail Preparazione: Tagliate a dadi il prosciutto e il kiwi. Suddividete la dadolata in modo che basti per otto spiedini e su questi infilate, alternandoli, cubetti di prosciutto e di kiwi. Finite con una ciliegina. Disponete su un piatto da portata e servire.

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Ron Pampero White 1/10 Vodka Keglevich Melone 3/10 Succo D’ananas Bluebird 2/10 Succo D’arancia Bluebird Alcune Gocce Granatina Toschi Per Completare: Soda Water Schweppes Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio completando con soda schweppes.

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Pistacchi Sgusciati 80 Grammi di Burro Abbondante Sale 1 Manciata Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Far bollire abbondante acqua salata con la bustina di zafferano poi buttarvi gli spaghetti, che diventeranno gialli, e cuocerli al dente. Intanto frullare i pistacchi e mescolarli con il burro ammorbidito e con una manciata di pepe. Con questa salsa condire gli spaghetti e spolverizzarli con il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’ananas 1/4 Sciroppo Di Lampone 2/4 Calvados Per Servire: Alcuni Lamponi (o Alcuni Cubetti Di Ananas) Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto alto, con alcuni lamponi oppure con cubetti di ananas.