Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1 Cotechino Di 600 G 600 Grammi di Funghi Champignon 20 Cl di Panna 12 Fette PancarrÈ 1 Scalogno 1 Costa Sedano Burro 1/2 Bicchiere di Latte Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate il cotechino unendo all’acqua il sedano, l’aceto. Pulite i funghi, tagliateli a lamelle. Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura. Dalle fette di pancarrÈ ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare. Spellate il cotechino, affettatelo. Frullate i funghi con il latte caldo. Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi. Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D’Isernia Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Fecola Di Patate 2 Banane 1 Bustina Vaniglina 50 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: In 1 casseruola montare i tuorli a spuma con lo zucchero. Unire la fecola, mescolando bene; poi diluire con il latte, unire la vaniglina e mettere la crema su fuoco bassissimo, cuocendola per 20 minuti e mescolando sempre. Toglierla dal fuoco e farla raffreddare. Affettare le banane e suddividerle in 4 coppe; versarvi la crema e mettere in frigo per 1 ora. Decorare con scaglie di cioccolato e servire. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Burro 250 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Panna Montata 50 Grammi di Miele 100 Grammi di Nocciole Granella Di Zucchero Colorata Preparazione: Fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e al miele e poi aggiungete lo zucchero. Mescolate bene il tutto e togliete dall’acqua, quindi aggiungete la panna e le nocciole tritate finemente. Con le umide formate delle palline non troppo grandi e rotolatele nella granella colorata. Tenetele qualche ora in frigo prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoletti 2 Uova 150 Grammi di Passata Di Pomodoro Burro Sale Pepe 200 Grammi di Besciamella Pronta Preparazione: Preparare la salsa di pomodoro lasciando restringere in padella la passata con sale e pepe. Mondare i broccoletti e lessarli in acqua bollente salata. Scolarli al dente e passare al passaverdura. Incorporare al passato la besciamella e i tuorli delle uova. Montare a neve gli albumi e incorporare anche questi al composto. Imburrare gli stampi da soufflÈ, riempirli con il composto e cuocerli a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Sformare e condire con la salsa. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 500 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Gamberi (o Gamberetti) 2 Polipetti (o Calamaretti) 600 Grammi di Pomodori Freschi 150 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Abbondante Pepe Preparazione: Preparate un sugo con aglio, olio e pomodoro e quando sar‡ ad un buon punto versatevi il pesce preventivamente cotto, cioË le vongole e le cozze aperte e sgusciate, i gamberetti o gamberi bolliti e sgusciati, i polipetti tagliati a pezzettini. Salate e pepate; lasciate sul fuoco ancora 5 minuti. Con questo sugo si condiranno i vermicelli scolati al dente; il tutto va guarnito con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Noce Margarina Alcuni Cucchiai di Farina Alcuni Cucchiai di Aceto Balsamico Olio D’oliva Scaloppine Di Maiale Sale Preparazione: Far sciogliere la noce di margarina in una padella a fuoco lento. Non appena la margarina si sar‡ sciolta, aggiungere un po’ di farina, far amalgamare in modo da ottenere una crema e alla fine aggiungere aceto balsamico in modo tale da ottenere un sugo filante. Togliere dal fuoco e mettere da parte il sugo ottenuto. Impanare le scaloppine nella farina e friggerle in olio d’oliva; aggiungere qualche pizzico di sale e poi unire le scaloppine cosÏ preparate al sugo all’aceto balsamico. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Ricotta 2 Arance 1 Pera Lievito Burro Per La Teglia Preparazione: Mescolare la farina e lo zucchero in uguali quantit‡, circa 2 etti di ciascuno, le uova, la ricotta, il succo e la buccia grattugiata di un’arancia. Tagliare l’altra arancia a fettine e disporle sul fondo di uno stampo imburrato e inzuccherato, dopodichË si fa caramellare. Aggiungere il lievito e la pera a cubetti all’impasto, che poi si mette nella teglia con le arance e quindi in forno. Una volta cotto presentare dalla parte delle pere o dalla parte delle arance. ...

Ingrediente principale: Cavolo Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Indonesia. Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Cavolo Bianco 125 Grammi di Mazzetti Di Cavolfiore 75 Grammi di Fagiolini 175 Grammi di Germogli Di Soia 125 Grammi di Arachidi Salate 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 4 Cucchiai di Succo Di Limone 5 Cucchiai di Olio Di Sesamo Preparazione: Mondate il cavolo, lavatelo, privatelo del tronco e delle coste dure, tagliatelo a listarelle. Lavate e sgocciolate i mazzetti di cavolfiore. Mondate i fagiolini, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti di 4 cm. Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde. Mondate e schiacciate l’aglio. Mondate e tritate fine lo scalogno. Scaldate due cucchiai di olio in un wok o in una grande padella profonda, aggiungete il cavolo, il cavolfiore, i germogli di soia e i fagiolini e fateli saltare da tre a cinque minuti. Le verdure devono rimanere molto croccanti. Togliete le verdure dalla padella con una schiumarola e disponetele in un piatto di servizio. Lasciate raffreddare. Scaldate due cucchiai di olio in una piccola casseruola, aggiungete le arachidi e fatele saltare a fuoco molto vivace, mescolando senza sosta. Quando le arachidi sono dorate asciugatele bene con della carta assorbente. Frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere un purË omogeneo. Versate il resto dell’olio nella stessa casseruolina e fatevi rosolare l’aglio e lo scalogno da tre a cinque minuti. Aggiungete l’aglio e lo scalogno alla pasta di arachidi, unite eventualmente altro succo di limone e mescolate bene. Per servire scaldate la salsa di arachidi, versatela in una ciotolina e portatela in tavola insieme alle verdure fredde. Presentate questo piatto indonesiano da solo oppure servitelo come contorno di un piatto di pollo, di agnello o di maiale. ...

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Frolla 1000 Grammi di Ricotta Di Pecora 240 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 2 Bustine Vaniglia Cannella In Polvere 1 Bicchierino Cognac Preparazione: Amalgamare alla ricotta tutti gli ingredienti, esclusa la pasta. Stendere la pasta in una teglia da crostata, tenendone da parte un po’ per decorare. Mettere la pasta in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti. Levarla dal forno, farla raffreddare e farcirla con il composto di ricotta. Livellarlo e coprirlo con strisce sottili di pasta spennellate con un po’ di tuorlo. Infornare di nuovo a 180 gradi finchÈ la superficie risulter‡ dorata. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 250 Grammi di Ricotta Fresca 2 Uova 1 Bustina Lievito 1 Limone Preparazione: Lavorate la ricotta con lo zucchero e fatene una crema, poi aggiungete i tuorli e la farina a pioggia, sempre continuando a mescolare. Intanto montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto insieme alla buccia di limone grattugiata e al lievito. Imburrate ed infarinate uno stampo e versatevi l’impasto; infornatelo a calore medio per 40-50 minuti e spegnete quando infilando uno stuzzicadenti nella torta ne uscir‡ asciutto. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Alette Di Pollo 5 Patate Novelle 1 Radice Di Zenzero 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Salvia Aceto Balsamico Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine 1 Lime Per La Maionese: 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Lime (succo) 10 Cl di Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: In una padella scaldare l’olio e rosolare a fiamma viva le alette di pollo con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Una volta dorate da ambo i lati sfumare con l’aceto balsamico e terminare la cottura in forno a 200 gradi per 10 minuti circa. Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a spicchi e cuocerle in padella con un filo d’olio, l’aglio, il rosmarino, la salvia, lo zenzero grattugiato, sale e pepe. Preparare la classica maionese usando il succo del lime al posto del succo di limone. Tagliare il lime a fette sottili e disporle sul fondo del piatto di servizio. Adagiare sopra le alette di pollo croccanti con le patate allo zenzero e la maionese al lime. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 1 Ingredienti: 2 Sgombri Medi Cipolla A Rondelle Pomodoro A Fette Pangrattato Preparazione: Prendi una grossa teglia, in modo che gli sgombri stiano affiancati e non uno sull’altro; ungila di olio, e spolvera del pangrattato sul fondo; stendi uno strato di pomodori a fette, e sopra uno strato di cipolla a rondelle, poi sopra metti gli sgombri interi (puliti, ovviamente; se hai problemi di spazio puoi eliminare teste e code). Di nuovo uno strato di cipolle e uno di pomodori e rispolvera di pangrattato. Un po’ d’olio e sale sul tutto. In forno per una quarantina di minuti pi˘ 15-20 di grill. Vino: bianco rigorosamente secco (gli sgombri sono grassi). ...