Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Cedro Candito 1 Uovo 1 Limone 2 Bustine Lievito In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mescolate insieme farina, zucchero, lievito, un pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata, l’uvetta bagnata e strizzata, i pinoli e il cedro tagliato a pezzettini. Disponete a fontana e nel mezzo sgusciatevi l’uovo, versatevi il marsala e il succo passato di mezzo limone, il burro liquefatto a bagnomaria. Impastate il tutto e lavorate la pasta per alcuni minuti. Se fosse troppo dura ammorbidite con un po’ di acqua o di latte tiepido. Date alla pasta la forma di una grande palla e adagiatela su una placca imburrata. Circondate la pasta con una striscia di carta pergamenata imburrata dal lato interno. Con un coltellino fate una croce profonda mezzo cm sulla sommit‡ della pasta. Lasciate lievitare al caldo mezz’ora. Cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 4 Cucchiai di Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato Di Tacchino 1 Patata 1 Cuore Carciofo 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Pugno Erbette 1 Porro Piccolo 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparare il brodo vegetale con le verdure indicate ed il pizzico di sale; dopo un’ora abbondante di cottura togliere le verdure eliminando il porro e ridurre le altre a purea. In 250 g del brodo di verdure ottenuto, versare a pioggia il semolino, aggiungere 3 cucchiai di purea di verdure; stemperare il tacchino e il parmigiano e aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 225 Grammi di Pomodori Pelati Senza Semi A Pezzi 3 Cucchiai di Ketchup 2 Cucchiai di Succo Di Pomodoro 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Sale Zucchero Pepe Di Caienna 3 Fogli Gelatina 5 Cucchiai di Brodo Di Manzo Caldo 25 Cl di Panna Montata Preparazione: Usare 6 stampini da 100 ml. ciascuno. Passare met‡ dei pomodori al setaccio fine, aggiungere il ketchup, il succo di pomodoro, quindi sale, zucchero e caienna. Sciogliere la gelatina nel brodo caldo e unirla al composto ottenuto. Prima che il composto indurisca unire lentamente la panna montata e i rimanenti pomodori tagliati a piccoli dadi. Riempire gli stampini con la mousse di pomodoro e lasciare rassodare in frigo. Questa mousse si puÚ servire in svariati modi: ad esempio possiamo metterla al centro di una bella insalata fresca condita con olio di oliva e aceto balsamico, oppure assieme a un’insalata di gamberi o, in modo molto pi˘ semplice, cosÏ al naturale con un filo di buon olio di oliva. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1 Uovo Per Il Ripieno: 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Panna 300 Grammi di Insalata Scarola 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Sale Peperoncino 20 Grammi di Burro Preparazione: Preparate la pasta e stendetela in una tortiera con il bordo scanalato. Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e a met‡ altezza per circa 15 minuti, poi levatela dal forno. Nel frattempo fate insaporire le foglie lavate e tagliate a listarelle con il burro e il peperoncino (se poi preferirete levarlo, lasciatelo intero). In una terrina sbattete le uova pi˘ il tuorlo, aggiungete la panna e il formaggio, tagliato a fettine molto sottili. Quando le foglie saranno cotte unitele al composto a base di uova (eliminate il peperoncino, se volete), aggiustate di sale. Riempite la pasta con il ripieno, rimettete nel forno e cuocete per circa 30 minuti. Secondo me, Ë buona servita a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Brandy 1/3 Cointreau 1/3 Succo D’arancia 1 Albume D’uovo Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare e passare.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Calorie: 240. Ingredienti: 150 Grammi di Patate 1/2 Bicchiere di Yogurth Naturale Parzialmente Scremato 3 Cucchiai di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 1/2 Limone 1/2 Cucchiaino Senape 100 Grammi di Pomodoro 50 Grammi di Peperone Rosso Sale Pepe Prezzemolo Erba Cipollina Maggiorana Preparazione: Cuocere le patate con la buccia, sbucciarle, tagliarle a fette mentre sono ancora calde. Mescolare sbattendo con la frusta lo yogurth, il Blanc battu, il succo di limone, la maggiorana, la senape, il sale e il pepe in modo da ottenere una salsa. Tagliare il peperone a dadini e mischiarlo alle patate unendo il tutto alla salsa. Cospargere di prezzemolo e di erba cipollina. Guarnire col pomodoro a fettine. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 20 Grammi di Burro Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo Sale Preparazione: Rosolare nel burro le fette di tacchino. Bagnarle col vino e lasciarlo evaporare poi aggiungere 1/2 bicchiere di brodo, sale, pepe e cuocere coperto, a fuoco basso, per circa 6-7 minuti. Distribuire il formaggio sulla carne, coprire il tegame, spegnere il fuoco e far riposare per 5 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Incorporate al burro 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di succo di limone; condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Broccolo Romano 2 Acciughe Menta 1 Uovo Pangrattato 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Aprire a libretto le acciughe. Bollire il broccolo e schiacciarlo con la menta tritata e olio d’oliva. Passare i filetti di acciughe nell’uovo, nel pangrattato e nell’uvetta e pinoli; friggerle.

Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 6 Ingredienti: 5 Peperoncini Secchi 80 Grammi di Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani 1/2 Cucchiaino Senape 50 Grammi di Zucchero 20 Cl di Aceto Di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cipolline Salvia Timo Sale Preparazione: Fate imbiondire al fuoco lo zucchero, togliete e bagnatelo col vino bianco. Tritate cipolline, pepe nero, salvia, timo; bagnate con l’aceto; scaldate e fate ridurre; versatevi lo zucchero, peperoncini e acciughe tritate. Schiumate se occorre. Per bolliti. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Funghi Porcini 150 Grammi di Formaggio Fontina 45 Grammi di Burro Besciamella 3 Uova Brodo 1 Cipolla 1 Acciuga Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio Pangrattato Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una casseruolina scaldate tre cucchiai d’olio e 30 g di burro, insaporitevi la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio, l’acciuga lavata, diliscata e tagliata a pezzetti. Unite i funghi a fettine sottili, sale e pepe. Mescolate e cuocete per mezz’ora. Ogni tanto bagnate con un po’ di brodo. Verso fine cottura alzate la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato. Preparate la besciamella. Unitevi tre quarti della fontina tagliata a cubetti. Togliete dal fuoco, fate intiepidire, incorporatevi i tre tuorli uno alla volta e poi gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate un pirofila dai bordi alti, spolverizzatela con il pangrattato. Versatevi la met‡ del composto, poi i funghi con il loro sughetto, coprite con la restante besciamella e la fontina tagliata a fettine. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Bourbon Whisky 2 Cucchiai di Vermouth Martini Rosso 1 Spruzzo Angostura Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Preparare nel mixing glass con ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail. Decorare con 1 ciliegina al maraschino.