Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Gin 1/4 Vermouth Dry 1 Cucchiaino Curacao Blu 1 Spruzzo Bitter Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi 1 Limone (succo) 1 Costa Sedano 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Falde Grosse Peperone Giallo Sott’olio 1 Cucchiaino Salsa Worcester Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: L’insalata di pasta va servita appena tiepida o a temperatura ambiente poichÈ in frigorifero diventa collosa. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, eliminate i filamenti del sedano e affettatelo. Spellate i pomodori, scartate i semi e tagliate la polpa a pezzetti. Sgocciolate il peperone e tagliatelo a dadini. Scolate la pasta e conditela con un filo d’olio e il succo di mezzo limone. Mescolate con cura e allargatela su un piatto, lasciandola intiepidire un poco. Mescolate in una ciotolina il succo di limone rimasto con 2 cucchiai di olio, la salsa Worcester e una presa di sale. Trasferite la pasta nell’insalatiera, unite sedano, pomodori e peperone, cospargete con prezzemolo e basilico tritati e condite con la salsa preparata. Mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto A Fette Spesse 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cucchiaino Amido Di Mais 2 Cucchiai di Pernod 2 Bicchierini Brandy 1 Dado 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliate il prosciutto a listarelle e mettetele in una terrina; versatevi sopra un bicchierino di Brandy, mescolate e lasciate macerare per un’ora. Intanto mondate i fegatini e metteteli in una casseruolina: unite un bicchierino di Brandy, un mestolino di acqua, il Pernod e il dado sbriciolato e fate cuocere per una decina di minuti. Poi passate tutto al frullatore. Rosolate il prosciutto nel burro, unitevi la salsa al fegato, l’amido e cuocete per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Panna Liquida 1 Pizzico di Vaniglina 1 Ananas Alcuni Cucchiai di Granatina Preparazione: Frullate per un minuto i tuorli con lo zucchero, aggiungete la panna e un pizzico di vaniglina. Frullate ancora per un minuto. Mettete la crema in una pentola e lasciate cuocere a fuoco medio, per circa tre minuti, sempre mescolando e facendo attenzione che non bolla. Fate raffreddare la crema e versatela in uno stampo a ciambella Lasciate in freezer due ore prima di servire. Sformate il gelato su un piatto da portata e guarnite al centro con l’ananas tagliato a pezzetti dopo averlo colorato di rosa con alcuni cucchiai di granatina. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Sode 100 Grammi di PatÈ Di Fegato 1 Cucchiaio di Pasta Di Tartufo Besciamella Cipolla Curry Formaggio Grana Preparazione: Tagliare a met‡ le uova, impastare i tuorli con il patÈ e la pasta di tartufo. Con il composto riempire le vaschette di albume. In una pirofila porre un velo di besciamella profumata con cipolla appassita e frullata e curry, disporvi sopra le uova, coprirle con altra salsa e grana grattugiato. Infornare a 250 gradi per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 500 Grammi di Cozze E Vongole 200 Grammi di Polpa D’aragosta Fresca 5 Scampi Piccoli 5 Gamberoni 500 Grammi di Pomodori Sodi Maturi 1 Cipolla Piccola 1 Manciata Basilico 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Pulite i diversi tipi di pesce: sciacquate le conchiglie e lasciatele a bagno in acqua salata in modo che perdano la sabbia eventualmente chiusa tra le valve; sciacquate i crostacei e non sgusciateli. Fate schiudere cozze e vongole mettendole al fuoco con il vino bianco e, man mano che si aprono, separate i molluschi dal guscio (lasciatene alcune intere per guarnire); a fine operazione filtrate e tenete da parte il liquido rimasto sul fondo della padella. In un tegame capiente fate ammorbidire un trito fine di cipolla in qualche cucchiaio di olio; unite poi i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e tritati grossolanamente. Mettete a cottura nel sugo gli scampi e i gamberoni e, dopo qualche minuto, aggiungete anche la polpa dell’aragosta tagliata a fettine. Bagnate con il liquido di cottura di vongole e cozze, regolate di sale e insaporite con il peperoncino. Dopo 10 minuti unite al sugo anche i molluschi e lasciate insaporire prima di spegnere. Intanto lessate i vermicelli; scolateli bene al dente e spadellateli amalgamandoli con cura ala sugo insieme con una spolverata di basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Maiale 400 Grammi di Funghi Porcinelli 2 Spicchi di Aglio Salvia Rosmarino Alcune Fette Pane Casereccio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Emulsionare in una ciotola una marinata di olio, limone, sale, pepe, aglio schiacciato, erbe. Tagliare a cubi carne e funghi e porli nella marinata, lasciandoli per 3 ore. Tagliare a cubi il pane e preparare gli spiedini alternando pane, carne, funghi. Cuocere alla griglia bagnando con la marinata durante la cottura. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Lamponi 200 Grammi di Zucchero 3 Albumi D’uovo 75 Cl di Panna Da Montare Preparazione: Lavate rapidamente i lamponi e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso, unitevi mezzo bicchiere dÏ acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Non mescolate mai lo sciroppo durante il periodo di cottura perchÈ il contatto con il cucchiaio di legno potrebbe far ‘ammassare’ lo zucchero. Quando quest’ultimo si sar‡ completamente sciolto, lo sciroppo avr‡ un aspetto limpido e trasparente. A questo punto potete alzare leggermente la fiamma in modo da far aumentare l’ebollizione. Quindi togliete il recipiente dal fuoco. Montate gli albumi a neve densa e incorporatevi assai lentamente lo sciroppo, mescolando con una frusta a mano. Quando il composto sar‡ ben amalgamato, sistematelo momentaneamente nel frigorifero. Montate a neve anche la panna, che ugualmente metterete nel frigorifero. Ora passate nel frullatore o al setaccio i lamponi, cosÏ da ridurli in crema. A questo punto potete procedere alla preparazione finale del ‘soffiato’. Mescolate insieme gli albumi montati a neve, la panna anch’essa montata e il passato di lamponi. Amalgamate il tutto con molta delicatezza, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Prendete uno stampo da soufflÈ e rivestitelo esternamente con una striscia di carta solforizzata alta almeno 10 cm pi˘ dello stampo, che fisserete intorno allo stampo con un elastico. Versate ora nel recipiente il composto preparato: esso dovr‡ uscire dal bordo del recipiente di almeno due dita ma rester‡ comunque trattenuto dalla carta. Introducete il ‘soffiato’ nel freezer e lasciatevelo per almeno 4 ore (o pi˘, a seconda del tipo di freezer a vostra disposizione). Trascorso il tempo convenuto, togliete il recipiente dal freezer, staccate la carta e servite subito il ‘soffiato’. ...

Ingrediente principale: Vodka Keglevich Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vodka Keglevich 2/5 Curacao Blu 1/5 Succo Di Limone Per Decorare: 1/2 Fettina Arancia 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Preparare direttamente nel bicchiere piccolo tumbler con dei cubetti di ghiaccio. Decorare con 1/2 fettina d’arancia e 1 ciliegina al maraschino.

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 380 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 150 Grammi di Topinambur 1 Pomodoro Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere i topinambur in abbondante acqua acidula, una volta cotti tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con olio, aglio e dei quadrettini di pomodoro. Fate saltare le tagliatelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata e irrorate, se necessario con un poco di acqua di cottura e olio d’oliva extra-vergine. Guarnire la preparazione con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Fesa Di Vitello 8 Fettine Intere Prosciutto Cotto 50 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 150 Grammi di Mozzarella 1 Uovo 60 Grammi di Salsiccia 8 Foglie Salvia 2 Foglie Alloro Cognac 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate la salsiccia e mescolatevi il prosciutto e la mozzarella tritati e l’uovo. Salate e pepate. Distribuite il composto e la salvia sulle fettine di carne, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. Rosolate gli involtini nel burro con l’alloro: spruzzate con il cognac, lasciatelo evaporare e toglieteli dal fuoco. Avvolgeteli nelle fette di prosciutto, allineateli in una pirofila, coprite con alluminio e passate in forno a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Seppioline 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce) 1 Limone 1 Foglia Alloro Prezzemolo Amido Di Mais Sale Preparazione: Fare un trito di cipolla, aglio e prezzemolo e farlo rosolare nell’olio. Unire le seppioline, bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere una foglia di alloro, il brodo e cuocere per 40 minuti. Diluire l’amido di mais nel succo del limone e unire il tutto alle seppioline, aggiustare di sale e cuocere per altri 5 minuti. ...