Ingrediente principale: Cacao Persone: 6 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 6 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Cacao 50 Cl di Latte 1 Noce Burro 1 Bicchierino Rum Marrons GlacÈs Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungere il latte e il cacao, mettere al fuoco, a bagnomaria finchÈ la crema si sar‡ addensata. Unire qualche marrons glacÈs sbriciolato e il rum, servire in coppe.

Ingrediente principale: Vino Rosso Corposo Persone: 4 Ingredienti: 6 Cucchiaini Chiodi Di Garofano 50 Cl di Vino Rosso Corposo Preparazione: Mettete in un vaso i chiodi di garofano, coprite con il vino e lasciate macerare per mezza giornata. Filtrate. Utile contro l’insensibilit‡ sessuale: 1 bicchierino dopo i pasti.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Kummel 4/5 Cognac Preparazione: Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fragole 1 Vasetto Yogurth Magro 25 Cl di Panna 2 Fogli Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Gin 100 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Frullare le fragole con lo zucchero e lo yogurth, mettere il composto in una terrina, unire la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e sciolta sul fuoco, il gin e la panna montata. Mescolare bene, suddividere il composto in quattro coppette, tenere in frigorifero per circa due ore, decorare con fragole intere e servire. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Cognac 20 Grammi di Sherry Dry 5 Gocce Angostura 2 Gocce Opal Nera Per Servire: 1 Ramoscello Mentuccia Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere Old Fashioned con dei cubetti di ghiaccio. Un ramoscello di mentuccia Ë facoltativo (76 calorie).

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Orzo Perlato Aglio 50 Grammi di Guanciale 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Ragusano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l’acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l’orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Rognone Di Vitello 500 Grammi di Patate 1 Cipolla Sedano Aglio Alloro Rosmarino Chiodi Di Garofano Aceto Di Mele 10 Cl di Vino Marsala Secco 20 Cl di Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Ripulire il rognone di ogni residuo di grasso e tagliarlo per lungo in 4, quindi a fettine e marinarlo 1 ora con acqua, sale, aceto. Brasare nell’olio un trito d’odori; unire alloro e chiodi di garofano, poi il rognone sciacquato e asciugato e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Sfumare col marsala e dopo 10 minuti unire patate a tocchi, rosmarino, sale, pepe, brodo e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta BrisÈe: 150 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Zucchero 80 Grammi di Zucchero Sale Per Il Ripieno: 150 Grammi di Marmellata Di Ciliegie Preparazione: Setacciate la farina e disponetela sulla spianatoia a fontana, sistemate nel centro il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero e il sale; impastate il tutto unendo poco alla volta qualche cucchiaio di acqua appena tiepida. Lavorate l’impasto con la punta delle dita, piuttosto rapidamente per evitare che diventi elastico. Formate una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare in frigorifero per 2-3 ore. Stendete la pasta sino a ottenere una sfoglia di mezzo centimetro. Ungete gli stampi di burro e foderateli con la pasta facendo aderire bene la sfoglia al fondo e alle pareti. Punzecchiate con una forchetta il fondo della pasta, adagiatevi un ritaglio di carta oleata o d’alluminio, in modo da coprire tutta la superficie di fondo, e sistemate nell’incavo della barchetta un po’ di fagioli secchi: questi, premuti leggermente, manterranno la forma delle barchette durante la cottura. Cuocete in forno (a circa 230 gradi) sino a che le barchette avranno raggiunto un bel colore dorato; lasciatele raffreddare prima di togliere carta e legumi e sformatele. Diluite leggermente la marmellata scaldandola a bagnomaria, con qualche cucchiaio d’acqua e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; farcite poi le barchette. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Uva Italia 100 Grammi di Zucchero Di Canna 10 Cl di Alcool Etilico A 90 Gradi 8 Cl di Vino Bianco Dolce 20 Grammi di Zenzero 2 Anici Stellati 1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo Preparazione: Sciogliere lo zucchero e il vino a fuoco dolce in un pentolino. Poi lasciarlo raffreddare. Pelare lo zenzero e tagliare la polpa a fettine. Tagliare a met‡ gli anici stellati e i semi di cardamomo per farne uscire la polpa. Lavare bene l’uva sotto l’acqua corrente e, con un paio di forbici, dividere il grappolo in piccoli gruppetti da 4-5 acini. Riporre in un vaso di vetro, aggiungere lo zucchero e il vino sciolti precedentemente. Versarvi anche l’alcool, lo zenzero a fettine, gli anici stellati e i semi di cardamomo tagliati a met‡. Chiudere il vaso e agitano delicatamente. Riporlo in dispensa per almeno 40 giorni prima di consumarlo. ...

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Code Di Scampi 4 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Brandy Cipolla Carota Sedano Poco Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Grande Burro 100 Cl di Brodo Preparazione: Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d’olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare col vino e farlo ridurre di met‡; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti. Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti. Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Granchio 8 Fette Larghe Melanzane Grigliate 50 Grammi di Burro Court-bouillon Aromatizzato 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Scalogno Olio D’oliva Sale Preparazione: Spazzolate il granchio tenendolo sotto l’acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all’altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d’olio d’oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. Disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Chardonnay DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Gamberi 1 Foglia Alloro (o 1 Rametto Di Timo) 2 Peperoni Dolci 1 Limone (succo) 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere i gamberi a vapore con l’alloro o il timo, sgusciarli. Pestarli nel mortaio insieme ai peperoni abbrustoliti 10 minuti in forno caldo a 200 gradi e pelati, al sugo di limone, sale e pepe. Quando l’impasto Ë ben lavorato aggiungervi poco per volta l’olio di oliva rimestando velocemente col pestello cosÏ da ottenere una specie di crema. Accomodarla in un recipiente da antipasto, farla raffreddare. Servirla con crostini. ...