Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Cavolfiore Lessato 1/2 Cipolla 4 Acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Tritare la cipolla e le acciughe e farle rosolare in olio e burro. Unire i pinoli, l’uvetta e il cavolfiore tagliato a pezzetti. Salare, pepare, unire un po’ d’acqua di cottura dei rigatoni e far insaporire. Lessare i rigatoni e condirli con il sugo preparato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spinaci 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Poco Sale Marino Integrale Pepe Bianco (facoltativo) Preparazione: Dopo aver lavato gli spinaci cuocerli a vapore con poco sale per 4 minuti. Gettare via tutta l’acqua e nella stessa pentola bollente rimettere gli spinaci ben caldi; unirvi il formaggio e mantecare col burro crudo gi‡ fatto leggermente sciogliere a temperatura ambiente per 2 ore. Far riposare qualche minuto e servire. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Tazzina CaffË Forte 3 Albumi D’uovo Montati A Neve 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Cognac Panna Montata 4 Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: In un pentolino far sciogliere il cioccolato con lo zucchero e il caffË mescolando spesso. Togliere la crema dal fuoco quando Ë morbida e fluida e farla raffreddare. Unire gli albumi alla crema mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Unire il cognac sempre mescolando molto delicatamente. Suddividere la crema in 4 coppe individuali e porre in frigo per 2 ore. Guarnire con la panna e i biscottini e servire. ...

Ingrediente principale: Gelato Alla Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 500 Grammi di Ciliegie Zucchero Miele Limone (succo E Scorzette) 1 Bicchiere di Vino Bianco Cannella A Stecca Chiodi Di Garofano Preparazione: Cuocere le ciliegie snocciolate in una casseruola con 1 bicchiere di vino, lo zucchero, il miele, la cannella, i chiodi di garofano, le scorze e il succo di limone per circa 15 minuti. Mettere nel freezer 4 piattini da dessert. Scolare le ciliegie dallo sciroppo e far restringere quest’ultimo a fuoco medio. Mettere il gelato nello schiacciapatate e farlo scendere sotto forma di spaghetti sui piattini; disporvi intorno le ciliegie e cospargere tutto con lo sciroppo freddo. ...

Ingrediente principale: Rag˘ Di Carne Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 180 Grammi di Rag˘ Di Carne Pronto 4 Fettine Formaggio Fontina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare il rag˘. Sbattere 2 uova intere con 2 tuorli. Montare a neve gli albumi rimasti e incorporarli alle altre uova. Versare il composto in una padella in cui Ë stato scaldato 1 cucchiaio d’olio. Far rapprendere l’omelette da un lato, quindi rigirarla. Distribuire sull’omelette la fontina e il rag˘ e cuocere per altri 2-3 minuti. Ripiegare a met‡ l’omelette e servirla subito. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Merluzzo 2 Bicchierini Brandy 1 Pizzico di Maggiorana Alcune Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 4 Foglioline Menta 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe. Tritare finemente tutte le erbe con l’aglio. Dopo 20 minuti scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Patate 700 Grammi di Cipolle 3 Pomodori Freschi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a fette piuttosto spesse, affettare le cipolle. In una pirofila fare uno strato di cipolle, poi uno di patate, salare e pepare, poi ancora uno strato di cipolle ed uno di patate, sale e pepe. Terminare con patate, formaggio grattugiato ed i pomodori spezzati. Irrorare con olio, versare 1 bicchiere d’acqua ed infornare a fuoco vivace. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 6 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Farina 1/2 Stecca Vaniglia 40 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Guarnire Preparazione: Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un poco alla volta tutto lo zucchero semolato. Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa. Infine cospargete il tutto con la farina, unite l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto. Ungete la pirofila con il burro, quindi mettetevi l’impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sar‡ leggermente dorata. Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente. — CONSIGLI. Questo delizioso dolce austriaco, noto in tutto il mondo, puÚ essere preparato in vari modi. La ricetta tradizionale prevede che la cottura venga iniziata sul fuoco e terminata nel forno, tuttavia, per semplicit‡, si preferisce generalmente cuocere il dolce nel forno sin dall’inizio. ...

Ingrediente principale: Aragoste Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 3 Aragoste Intere Lessate 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Porro 1/4 Tazza Vino Fermo 1/2 Tazza Vino Bianco 3 Pomodori 1/2 Cucchiaio di Sale 1 Punta Pepe 6 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1/2 Tazza Brodo Di Pesce Preparazione: Pulite bene le aragoste, estraetene la polpa e tagliatela a fette. Fate un soffritto con l’olio, l’aglio, e il porro ben sminuzzato. Aggiungete il vino fermo, il vino bianco e i pomodori che avete privato dei semi. Condite l’aragosta con sale e pepe, posatela nella padella in cui avete fatto il soffritto e lasciate cuocere a fuoco lento. Quando l’aragosta sar‡ morbida aggiungete la salsa di pomodoro, l’aceto, il brodo di pesce e lasciate cuocere finchÈ la salsa non si condensa. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Mais 4 Cetriolini Sott’aceto Alcune Falde Peperone 2 Cucchiai di Cipolline Sott’aceto Piccole 2 Cucchiai di Funghetti Sott’olio 1 Fetta Prosciutto Cotto 2 Wurstel Di Maiale Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Mettete in un’insalatiera il mais ben scolato ed aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, i wurstel a rondelle, i cetriolini a rondelle, le cipolline, i funghetti, i peperoni a dadini, sale, pepe, olio e succo di limone. Mescolate delicatamente l’insalata e servitela dopo 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 20 Cl di Brodo 10 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 8 Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Confezione Gelatina 1 Carota Noce Moscata Sale Pepe Per Guarnire: Cetriolini Sott’aceto Preparazione: In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz’ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire pi˘ di quanto indicato perchÈ si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due ‘foglie’ tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si Ë solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. Nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Lizzano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Latte 1/2 Banana 1/2 Pera 1/2 Mela 1 Fettina Ananas 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Menta Preparazione: Sbucciate, tagliate a pezzetti tutta la frutta e raccoglietela nel vaso del frullatore. Unite il latte e la menta, azionate, versate il frullato in una caraffa e tenetelo in frigo prima di servirlo. Guarnite bicchieri ben ghiacciati con ciuffetti di menta fresca. ...