Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 400 Grammi di Seppie 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 200 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cipolla Piccola 1/3 Bicchiere di Olio D’oliva Sale 1 Peperoncino Pepe Preparazione: Pulite accuratamente le seppie e tagliatele a listarelle. Mettetele in un tegame con l’olio, la cipolla tagliata a velo, la salsa di pomodoro e il peperoncino. Salate. Cuocete per circa 50 minuti a fuoco medio, quindi aggiungete i piselli. Lasciate cuocere il tutto mescolando spesso fino a che i piselli risultino cotti. Disponete il tutto sul pane precedentemente bruscato. ...

Ingrediente principale: Bourbon Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Fetta Arancia 1/2 Fetta Limone 2 Ciliegie Al Maraschino 1 Cubetto Ghiaccio 50 Grammi di Bourbon Whisky 1 Zolletta Zucchero 2 Gocce Angostura Seltz (o Soda) Preparazione: Originario del Kentucky, il cocktail si prepara negli omonimi bicchieri mettendo nell’ordine tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Scotch Whisky Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Stravei Cora 4/10 Scotch Whisky 1/10 Amaro Cora Per Servire: 1 Spruzzo Scorza D’arancia Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio cristallino e si serve nel bicchiere da cocktail con spruzzo di buccia d’arancia.

Ingrediente principale: Vermouth Dubonnet Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Campari 1/2 Vermouth Dubonnet 2 Spruzzi Curacao Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Grandi 150 Grammi di Carne Tritata Cotta 8 Fettine Formaggio Groviera 1 Cucchiaio di Formaggio Groviera Grattugiato 1 Uovo Mollica Di Pane Latte Prezzemolo Tritato Burro Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le cipolle e sbollentatele per pochi minuti in acqua salata. Scolatele bene. Lasciatele intiepidire e poi tagliatele a met‡ senza romperle. Eliminate la parte centrale ricavando delle scodelline. Preparate il ripieno mescolando la carne, la parte tolta dalle cipolle tritata, la mollica intrisa nel latte e strizzata, il prezzemolo tritato, la groviera grattugiata e l’uovo sbattuto. Amalgamate il tutto, farcite le cipolle con il composto, coprite ogni scodellina con una fettina di groviera e sopra mettete un fiocchetto di burro. Imburrate una pirofila e sistematevi le cipolle vicine le une alle altre. Bagnatele con un mestolino d’acqua e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora o toglietele quando sono diventate di colore dorato. Servitele subito. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 1 Mela 1 Pera 1 Arancia 400 Grammi di Tofu 3 Cucchiai di Tahin 15 Grammi di Agar Agar In Barre 6 Cucchiai di Malto Di Mais 2 Cucchiaini Vaniglia In Polvere 1 Cucchiaino Marmellata Di Mirtillo 1 Pizzichino Sale 2 Cucchiai di Maizena Preparazione: Mettete a bagno l’agar agar in un litro d’acqua per circa mezz’ora. Nel frattempo sbucciate la mela e la pera, tagliatele a spicchi e fatele cuocere per qualche minuto in acqua leggermente salata. Scolate il tutto e tagliate l’arancia in 8 spicchi, frullate il tofu e il tahin con mezzo bicchiere di acqua tiepida (prima di frullare il tofu Ë meglio scottarlo per 10 minuti a fiamma bassa). Fate cuocere l’agar agar col malto e il sale per circa 15 minuti. Dividete questi ingredienti - in parti uguali - in due pentole diverse: in una aggiungete la vaniglia, nell’altra il mirtillo. Disponete gli spicchi d’arancia in uno stampo e versatevi gli ingredienti alla vaniglia. Conservate al caldo gli ingredienti col mirtillo e versateli nello stampo quando quelli alla vaniglia si sono raffreddati completamente. Quando il tutto Ë addensato togliete il dolce dallo stampo e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: I porri devono essere tenerissimi. Tagliate a rondelline la parte bianca. Riducete a schegge il parmigiano che deve essere calcolato nello stesso peso dei porri. Mescolate i due ingredienti, conditeli con olio sale e pepe. Lasciate insaporire per mezz’ora e servite.

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 500 Grammi di Verza 1 Cipolla 3 Pomodori Pelati In Scatola Olio D’oliva 1 Dado Vegetale Pepe 1 Grattata Noce Moscata 1 Chiodo Di Garofano 20 Cl di Vino Rosso Formaggio Grana Padano Preparazione: Soffriggete la cipolla, aggiungete i pelati e la verza tagliata sottile, il brodo vegetale (deve coprire la verza), il pepe e il chiodo di garofano. Lasciate a cuocere per 2 ore circa. Aggiungete il riso e fate cuocere finchÈ non sar‡ cotto. A cottura ultimata versate nei piatti individuali, aggiungete il vino, 2 cucchiaini di grana per ogni piatto e fate riposare per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: CaffË Macinato Persone: 4 Ingredienti: 35 Cl di Acqua 300 Grammi di Zucchero 45 Cl di Alcool A 95 Gradi 100 Grammi di CaffË Macinato 50 Grammi di Cacao Preparazione: Portare a bollore l’acqua, mettere lo zucchero e far bollire per 3 minuti, quindi lasciar raffreddare. Una volta che lo sciroppo Ë freddo versare in un vaso ermetico ed unire l’alcool, il caffË e il cacao. Mescolare e lasciare in infusione per 30 giorni. Al termine dei 30 giorni filtrare con cura, imbottigliare ed attendere 3 mesi prima di consumare. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli Sodi E Carnosi 16 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli, infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas, tenuta al massimo, girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sar‡ completamente abbrustolita. Via via che sono pronti, chiudete i peperoni in sacchetto di carta da pane, lasciandoveli per una mezz’ora: il vapore che si former‡ all’interno far‡ staccare la pelle dalla polpa facilitando la successiva operazione di spellatura. Togliete la pelle raschiando i peperoni con un coltellino ed eliminando i residui con carta da cucina evitando, se possibile, di lavarli. Ricavate quattro falde regolari da ogni peperone e mondatele dai semi e dai filamenti bianchi interni. Allineate le falde di peperone sul tavolo, spolveratele di sale e pepe e avvolgete ognuna attorno a un filetto d’acciughe. Sistemateli in un piatto profondo e conditeli con l’olio quindi sigillate il piatto e conservate gli involtini in frigorifero anche per un giorno o due. Al momento di servirli, accomodateli in un piatto da portata rivestito di foglie di lattuga cappuccia e completate con pomodorini a ciliegia divisi a met‡. ...

Ingrediente principale: Acanto Persone: 4 Ingredienti: 15 Grammi di Acanto (fiori Secchi) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire i fiori nell’acqua per 5 minuti. Lasciare in infusione per altri 10 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Scamone Di Vitello 150 Grammi di Yogurth Menta Fresca 1 Carota 1 Cipolla 40 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Mettere la carne in 1 casseruola, unire la carota e la cipolla mondate, lavate e spezzettate, aggiungere il brodo e far cuocere, girando ogni tanto la carne, per 75 minuti, semicoperto. Alzare la fiamma e far asciugare il sugo, rosolare la carne nel condimento rimasto, spegnere il fuoco e tenere l’arrosto in caldo. Recuperare carota e cipolla e passarle al setaccio, poi mescolarle con lo yogurth e la menta lavata e tritata; salare e pepare. Affettare l’arrosto e servirlo accompagnato dalla salsa alla menta. ...