Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Fontina Farina 3 Uova Sale Pepe Pangrattato Olio Di Semi Preparazione: Tagliate il formaggio a fette quadrate o rettangolari, alte circa mezzo centimetro, liberatele dalla crosta e infarinatele leggermente. Sbattete le uova con una presa di sale e una di pepe e immergetevi le fette di formaggio. Passatele quindi nel pangrattato e rigiratele pi˘ volte in modo che la panatura aderisca bene. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Latte Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Eviscerate, lavate e asciugate gli sgombri, fate alcune incisioni sul dorso e lasciateli per un po’ a bagno nel latte. Scolateli, infarinateli e friggeteli nell’olio caldo per sette-otto minuti.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Canadian Club Whisky 2/10 Vermouth Martini Bianco 1/10 Succo D’ananas Del Monte 3/10 Spremuta D’arancia Per Guarnire: Frutta Fresca Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente e guarnire con spiedino di frutta fresca e cannucce.

Ingrediente principale: Succo Di Papaia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Papaia 1/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo Di Fragole Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Punta Noce Moscata Per Decorare: 1 Fettina Arancia Preparazione: Unite i primi 3 succhi e mescolate. Spruzzate con il succo di limone. Aggiungete la noce moscata e mescolate. Decorate con 1 fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Sfoglia 100 Grammi di Gelatina Di Arance 50 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Mandorle Pelate 8 Ciliegine Candite 2 Arance 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 16 Foglioline Menta Fresca Sale Per Gli Stampini E Il Tavolo: Burro Farina Preparazione: Le dosi sono per 16 barchette. Mettete le mandorle sopra una placca e tostatele in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo imburrate e infarinate 16 stampini a forma di barchetta. Sul tavolo (infarinato) stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm. e con essa rivestite tutti gli stampini, tagliando l’eccedenza sul bordo. Quando le mandorle saranno fredde pestatele nel mortaio, riducendole in polvere; setacciatele e ripestate le briciole. Montate l’uovo intero con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la scorzetta grattugiata di un’arancia; appena avrete ottenuto un composto gonfio e biancastro incorporatevi la polvere di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto negli stampini e spolverizzatelo con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; sistemateli su una placca e ponetela nella parte bassa del forno gi‡ caldo a 180 gradi, cuocendo le pastine per circa 15 minuti. Toglietele poi dagli stampini e fatele raffreddare sopra una gratella. Tagliate le ciliegine a met‡ e la seconda arancia a rondelle. che poi dividerete in sei spicchietti. Fate fondere su fuoco basso la gelatina e pennellate la superficie delle pastine: guarnite ognuna con due spicchietti di arancia, mezza ciliegina e una fogliolina di menta, lucidando con la gelatina anche la guarnizione (non la foglia). Disponete le barchette in un piatto di portata e servitele con il tË. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Spicchio di Limone Zucchero 5 Cubetti Ghiaccio 3 Cucchiai di Gin 2 Cucchiai di Brandy Orange 1 Cucchiaino Sciroppo Di Lampone 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Predisponete il bicchiere con la crusta nel modo seguente: strofinate l’orlo con uno spicchio di limone e subito dopo passatelo nello zucchero, che rester‡ in tal modo attaccato formando una sottile crosta bianca. Tenete il bicchiere nel freezer per almeno 10 minuti. Al momento di servire, mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio, il Gin, il Brandy Orange, lo sciroppo di lampone e il succo di limone. Chiudete lo shaker e agitatelo per qualche istante, poi versate il miscuglio nel bicchiere gelato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Cl di Latte 400 Grammi di Farina Preparazione: Mettere tutto nel robot sino a quando non Ë tutto omogeneo. Attacco la padella e quando la lucina si spegne immergo la padella nel suo piattino dove avrÚ messo un bel po’ di pastella, se Ë troppo solida ogni tanto aggiungo latte. Munisciti di un cucchiaino perchÈ al centro della crepe si forma sempre un buchino che tappo con un poco di pastella. Cuocio da un lato solo e poi il ripieno lo metto dal lato pi˘ scuro. La pastella la puoi preparare anche il giorno prima. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vermouth Dry 1/4 Curacao 1/4 Secrestat Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: China Martini Persone: 1 Ingredienti: 3/10 China Martini 3/10 IllycaffË Espresso 2/10 Vanilzucca 2/10 Panna Liquida Alcune Gocce Liquore Di Zabaglione Per Guarnire: Panna Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi 3 ingredienti. A parte unire la panna liquida e alcune gocce di liquore di zabaglione. Versare il contenuto dello shaker nella doppia coppetta da cocktail ben fredda e aggiungere il resto versando delicatamente. Guarnire con panna in superficie. ...

Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Dentice 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodorini Ciliegino 2 Peperoncini Freschi Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Squamate, eviscerate il dentice e lavatelo. Mettetelo in una pesciera, versatevi sopra il vino, l’olio e acqua sufficiente a coprirlo. Aggiungete l’aglio schiacciato, i pomodorini lavati e incisi a croce, i peperoncini e gambi di prezzemolo. Salate e portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa. Scolate il pesce, mettetelo su un piatto da portata con le verdure, cospargetelo di prezzemolo tritato. Bagnatelo infine con un mestolo del brodo di cottura ben caldo e servitelo subito. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 1/3 Cointreau 1/3 Whisky Per Servire: 2 Ciliegie Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire in calice con due ciliegie.

Ingrediente principale: Ortica Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 350 Grammi di Farina 150 Grammi di Ortica Lessata E Strizzata 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Grana Prezzemolo Tritato Sale Marino Integrale Noce Moscata Preparazione: Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Condire la purea ottenuta con sale, prezzemolo, noce moscata, grana grattugiato e lasciar raffreddare. Unire l’ortica passata al tritatutto, uova e farina e impastare. Dall’impasto lavorare dei serpentelli e tagliarli a tocchetti. Condire con un sughetto di pomodoro fresco. ...