Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppie Grandi 300 Grammi di Calamaretti 3 Panini (mollica) 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Pinoli Prezzemolo 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite le seppie. Lavate, pulite e tritate i calamaretti, raccoglieteli in una terrina, aggiungete la mollica sbriciolata di tre panini, un cucchiaio di capperi tritati e uno di pinoli, un po’ di prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e riempite le seppie con questa farcia. Disponetele allineate in una pirofila, irroratele con quattro cucchiai d’olio d’oliva, salate, pepate poco. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco ìSuperioreî DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 CarrÈ D’agnello 1 Fetta Mortadella 10 Patate Novelle 150 Grammi di Panna 100 Grammi di Misticanza Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stufare la misticanza in una padella con poca acqua, sale, pepe ed olio; tritarla al coltello. Privare della copertina (di grasso) il carrË di agnello, salarlo, peparlo e rosolarlo in padella con olio, aglio e rosmarino. Finire la cottura in forno. Nel frattempo frullare a crema la mortadella con panna, poca acqua e pepe. Sbollentare le patate, scavarle al centro e lavorare la polpa con olio, sale, pepe e rosmarino; rifarcire gli scrigni di patata ed infornarli per 10 minuti a 180 gradi. Servire il carrÈ sulla crema di mortadella, con le patate rifatte. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 10 Uova 350 Grammi di Zucchero 600 Grammi di Farina 200 Grammi di Strutto Fuso Scorza Di Limone 1 Bustina Lievito Preparazione: Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Lime (succo) Acqua Gassata 1 Spicchio di Lime 3/3 Rum Bianco Preparazione: Mettere il rum e il succo di lime in un bicchiere Highball sopra cubetti di ghiaccio. Completare con acqua gassata e agitare. Aggiungere lo spicchio di lime e servire.

Ingrediente principale: Insalata Russa Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1 Barbabietola Piccola Cotta Al Forno 250 Grammi di Insalata Russa Gi‡ Pronta 4 Coste Sedano (coste Sbollentate E Lasciate Raffreddare) 2 Carote Crude Raschiate E Grattugiate Fini 4 Sardine Sott’olio 2 Uova Sode Tagliate A Spicchi 2 Pomodori Ben Sodi 1 Peperone Verde 1/4 Cavolo Rosso 2 Cipolle Bianche Cotte (bollite O Al Forno) Per Le Guarnizioni E I Condimenti: Olio D’oliva Aceto Di Vino Senape 4 Cucchiai di Maionese 2 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Pizzico di Origano 20 Olive Nere Piccole 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Sale Poco Pepe Macinato ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 3 Arance 3 Kiwi 2 Limoni Liquore Zucchero Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a rondelle; pelare al vivo le arance e tagliarle a fettine; sbucciare e affettare i kiwi. Su un piatto da portata rotondo alternare una fetta di mela, una di arancia e una di kiwi formando dei cerchi. Spruzzare con il succo dei limoni e il liquore, spolverizzare di zucchero e servire. ...

Ingrediente principale: Panini Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 6 Panini 3 Uova 3 Cucchiai di Farina Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mettete i panini in ammollo ben coperti di latte per una notte, poi sgocciolateli e passateli ma non finissimi: non devono diventare una pappa, ma un passato simile a quello delle patate per gnocchi. Aggiungete al passato le uova e la farina, salate, pepate e profumate con noce moscata. Dovete ottenere un impasto di consistenza media, quindi regolatevi voi con la farina. Dividete il composto in gnocchetti, gettateli in acqua salata in ebollizione e fateli cuocere 3-4 minuti. Conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 300 Grammi di Mozzarella A Dadini 100 Grammi di Funghi Freschi Olio D’oliva 25 Grammi di Burro Sale Pepe Per Il Piano Di Lavoro: Sale Pepe Preparazione: Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida; risciacquateli e fateli cuocere in una casseruolina con una noce di burro, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua. Spolverizzate il piano di lavoro con un po’ di farina e lavorate la pasta fino a formare un disco. Ungete una teglia con un filo di olio e adagiatevi il disco di pasta. Spianate ancora la pasta con le dita e picchiettateci sopra con entrambe le mani aperte. Cospargete di mozzarella e di funghi. Spruzzate su tutto un pizzico di sale e di pepe, innaffiate con un filo di olio e passate in forno caldissimo per una ventina di minuti. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 400 Grammi di Pesche 1 Limone (succo) Vaniglina Preparazione: Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e portate ad ebollizione, rimestando di tanto in tanto per far sciogliere bene lo zucchero. Lavate le pesche senza sbucciarle, dimezzatele, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzetti. Mettete questi ultimi nella casseruola, rimestateli nello sciroppo e lasciate cuocere, a fuoco lentissimo e a recipiente scoperto, per circa 30 minuti. Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente; quindi passatelo al setaccio di crine e raccogliete il purË in una terrina. Unitevi il succo del limone e un pizzico di vaniglina e amalgamate bene il composto; poi travasatelo nelle vaschette del ghiaccio e mettetelo in freezer per circa 2 ore, rimestando ogni 30 minuti con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo stabilito, distribuite la granita in quattro bicchieri e servite. ...

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Ingredienti: 1 Carpa Di 1500 G 3 Cipolle 1 Gambo Sedano 1 Panino Al Latte Raffermo Birra 1 Pezzetto Burro Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite e lavate accuratamente la carpa, fatela rosolare sul fornello in una pirofila da forno assieme a qualche cucchiaiata di olio, le verdure lavate e tagliate e il panino raffermo grattugiato. Togliete dal fuoco e ricoprite di birra, salate e fate cuocere in forno con il coperchio. Una volta cotta, togliete la carpa dalla pirofila e tenetela in caldo. Fate ridurre il sugo di cottura sul fornello e quindi passatelo al setaccio, aggiungetevi un pezzetto di burro, amalgamate bene e versatelo sulla carpa al momento di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 1 Uovo 70 Grammi di Mortadella 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco Sale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle. Tritarle, unire l’uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana, sale, pepe e formare delle polpettine. Tritare un ciuffo di prezzemolo e farlo dorare in olio con l’aglio intero, unire i pomodori a tocchetti e le polpette, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mascarpone 125 Grammi di Zucchero A Velo 4 Uova Biscotti Tipo Pavesini Vino Marsala Dolce All’uovo Preparazione: Mescolare lo zucchero a velo al mascarpone ed aggiungervi i tuorli d’uova. A parte montate gli albumi a neve ferma, incorporandoli alla crema mescolando delicatamente dal basso in alto. Foderate una zuppiera di vetro con i biscotti bagnati nel marsala (magari allungato con pochissima acqua) e disponeteci met‡ della crema. Ricoprire con uno strato di biscotti inzuppati e versare un altro strato di crema. Terminare con altri biscotti disposti a raggiera. Riporre in frigo per qualche ora. ...