Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 1 Cipolla 1 Tartufo 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Acqua 1 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Funghi Noce Moscata Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta. Lasciate che l’albume diventi sodo poi togliete l’intero uovo con il mestolo. Sistemate le uova in una pirofila imburrata. A parte rosolate la cipolla e il tartufo affettati con una noce di burro; quando saranno dorati unite la farina, un po’ di sale, il vino e l’acqua. Mescolate bene per ottenere una salsa da condire con noce moscata e prezzemolo tritato. Versate la salsa sopra le uova. Pulite i funghetti e fateli rosolare in un tegamino con del burro. Sistemateli poi sopra la salsa che avrete messo sopra le uova. Cuocete in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Albicocche Secche 5 Cl di Aceto Di Mele 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Fate rinvenire le albicocche in acqua tiepida per un paio d’ore quindi mettetele in una piccola casseruola, copritele a filo di acqua fredda e unitevi lo zucchero. Mettetele sul fuoco e lasciatele cuocere dolcemente per una mezz’ora, fino a quando saranno morbidissime e quasi sfatte. Lasciatele intiepidire quindi sgocciolatele, versatele nel bicchiere del mixer e unitevi l’olio e l’aceto. Frullate fino ad ottenere una salsina fluida e omogenea e tenetela in caldo, a bagnomaria, fino al momento di servirla. Volendo dare alla salsa un’acidit‡ pi˘ decisa potete sostituire l’aceto di mele, tutto o in parte, con un aceto di vino bianco di buona qualit‡. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia. Ingredienti: 8 Uova 8 Fette PancarrÈ 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Brodo Preparazione: Portare il brodo ad ebollizione. Tagliare a met‡ la fette di pane e farle dorare nel burro. Distribuire qualche fettina di pane in ogni fondina, farvi scivolare sopra due uova badando a non rompere il tuorlo, cospargere di parmigiano, versarvi sopra il brodo bollente e servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Alcool A 40 Gradi 350 Grammi di Zucchero 270 Grammi di Acqua 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (scorza) 1 Baccello Vaniglia 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Tritate le mandorle e la scorza di limone, spezzettate la vaniglia e sbriciolate il chiodo di garofano. Mettete tutto in un vaso con l’alcool e lasciate macerare per 6 giorni dopodichË filtrate. Fate bollire acqua e zucchero per 5 minuti e aggiungete lo sciroppo freddo all’infuso. Imbottigliate e conservate. A piacere, potete colorare il rosolio con 1 pizzico di zafferano o con un colorante per pasticceria. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Rossi Secchi 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Foglie Alloro 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un’ora e mezza con le verdure. Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d’uovo, il parmigiano e met‡ del pangrattato, sale e pepe. Amalgamate con cura e, se l’impasto risulter‡ troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato. Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell’olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vermouth Dubonnet 1/6 Grand Marnier 4/6 Gin Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio. Servire nel flute.

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Cannellini 200 Grammi di Farina Di Grano Duro 3 Cipollotti Rosmarino Salvia Aglio 200 Cl di Brodo Vegetale 80 Grammi di Formaggio Formaggetta Di Vacca Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Cuocere i fagioli con aglio, rosmarino e salvia dopo adeguato ammollo; salare, pepare e passarli. Tostare la farina in un tegame molto ampio in poco olio per unire le cipolle finemente affettate e farle appassire. Coprire con la purea di fagioli, mescolare, unire il brodo. Cuocere 1 ora a fuoco lentissimo finchÈ assorbe. Spegnere, cospargere col formaggio, coprire e far sciogliere. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/9 Gin 2/9 Scotch Whisky 2/9 Drambuie 1/9 Succo Di Limone 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitate bene i primi 4 ingredienti con ghiaccio e versate su cubetti di ghiaccio in un bicchiere old-fashioned. Spremete la scorza di limone sopra la bevanda e aggiungetela.

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Prosciutto Crudo Fresco 1/2 Peperone 2 Fiori Di Zucchine 4 Fettine Lardo Olio Per Friggere Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Impastare il pancarrÈ con le uova, il prosciutto tritato, il prezzemolo, sale e pepe; formare dei canederli e avvolgerli nelle fettine di lardo. Passare i fiori di zucchina nella pastella di acqua e farina, friggerli in olio profondo. Tagliare il peperone a dadini e saltarlo in padella con poco olio. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 12 Ingredienti: Per Le Crespelle: 250 Grammi di Latte 120 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale Per La Pasta BrisÈe: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale Per La Crema Pasticciera: 500 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Rum Scuro 1 Bustina Vaniglina Per Completare: 550 Grammi di Mele 15 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere 2 Banane 2 Limoni 150 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Whisky Ghiaccio Tritato Preparazione: Sbucciare e sminuzzare tutta la frutta. Frullarla insieme al succo del limone, al whisky e allo zucchero. Dopo alcuni minuti servire in caraffa con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 50 Grammi di Macinato Di Manzo 20 Grammi di Piselli Surgelati 50 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Cl di Brodo Vegetale 20 Grammi di Burro 1 Grammi di Zafferano 20 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Pangrattato Farina Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare. Preparare un rag˘ rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata gi‡ imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato. Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all’interno con il rag˘ e ricavare gli arancini; passarli nell’acqua e farina, nel pangrattato e friggerli. Sale e pepe a piacere. ...