Ingrediente principale: Mandarinetto Isolabella Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Spumante Chardonnay CarpenË Malvolti Freddissimo 5 Cucchiai di Mandarinetto Isolabella 6 Mandarini (succo) 1 Arancia Tagliata A Fettine Preparazione: Si prepara nel bowl. Si serve nella coppetta di champagne o nel calice di vino. Ghiaccio facoltativo.

Ingrediente principale: Taccole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Taccole (legumi) Alcune Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le taccole in acqua bollente salata per circa 7 minuti. Tritare il basilico e l’aglio e farli appassire in olio e burro a fuoco dolce. Aggiungere le taccole, mescolare e togliere dal fuoco. Servire subito. Le taccole non sono solo uccelli… invece sono anche delle specie di piselli che si mangiano con il baccello. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 4 Cespi Insalata Scarola 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 50 Grammi di Filetti D’acciughe 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 1 Manciata Capperi Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata. Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavit‡. Ammorbidire l’uvetta, strizzarla e asciugarla. Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli. Unire qualche cucchiaio d’olio e mescolare. Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura. In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d’aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cipolle 20 Olive Nere Prezzemolo Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite e affettate piuttosto sottilmente le cipolle. Mettetele poi in un tegame con dell’olio e lasciate stufare lentamente, a tegame coperto e con retina frangifiamma. Trascorso un quarto d’ora aggiungete le olive snocciolate e proseguite la cottura per 5 minuti. Unite infine il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. A parte cuocete la pasta e, dopo averla scolata, versatela nel tegame nel quale avete cotto il condimento. Spolverate di pecorino e, se vi sembrasse necessario, aggiungete un poco di olio crudo. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 6 Ingredienti: 1 Melone Lamponi Uva Bianca Pesche Zucchero Liquore Preparazione: Tagliate a met‡ il melone. Svuotate con molta cura le due parti dei semi e dei filamenti, poi con l’apposito scavino ricavate dalla polpa tante palline cercando di non sciupare gli involucri perchÈ dovranno servire da coppa. Raccogliete le palline in una grande ciotola, aggiungetevi i lamponi, gli acini d’uva, le pesche spellate e tagliate a dadini, spolverizzate la frutta con alcuni cucchiai di zucchero e spruzzatela con un liquore dolce a piacere tipo maraschino. Suddividete la macedonia nei due mezzi meloni, poneteli in frigorifero e lasciateveli per almeno 2 ore prima di servirli. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Crema Di Latte 6 Fragole 1 Limone Menta Poco Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva Preparazione: Tostare il riso in una casseruola con burro, sfumare con vino bianco e portare a cottura unendo la crema di latte dopo 10 minuti e qualche fragola a pezzi. Passare le restanti fragole in padella con poco aceto di vino rosso, zeste (buccia sbollentata) di limone e menta. Servirle sul risotto. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucchine 250 Grammi di Formaggio Fontina 20 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Prendi le zucchine e dopo averle lavate tagliale a met‡ nel senso di lunghezza, dopodichË tagliale ancora a tocchetti di 1 cm di spessore, quindi prendi una padella antiaderente e fai sciogliere il burro, quindi versa le zucchine e mescola bene, sala e lascia cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio per 15 minuti circa. Ora mescola la panna con il parmigiano e lascia da parte, nel frattempo riduci a dadini la fontina. Ora accendi il forno a 200 gradi, disponi le zucchine mescolate assieme alla fontina in una teglia o in una pirofila, quindi ‘condisci’ con il parmigiano e la panna la superficie, lascia cuocere in forno per circa 15 minuti, o comunque finchË la superficie non sar‡ dorata, quindi spegni il forno e lascia riposare altri 5-10 minuti, servi, le zucchine al formaggio sono pronte! ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo D’arancia 1/5 Succo Di Pompelmo 1/5 Succo D’ananas 2/5 Rum Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Fettina Pompelmo 1 Fettina Ananas 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fettina d’arancia, di pompelmo e di ananas, oltre a una foglia d’insalata verde.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia. Ingredienti: 100 Cl di Maionese 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 200 Grammi di Peperoni Spellati Tagliati A Dadini Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 90 Grammi di Farina 3 Uova 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete in una terrina 3 tuorli con 75 g di zucchero; quando il composto sar‡ ben montato unite una presina di sale e 75 g di farina. Montate in neve ben soda i 3 albumi poi unitene una cucchiaiata al composto gi‡ preparato mescolando energicamente; quindi aggiungete poco per volta il rimanente albume rimescolando con delicatezza per non smontarlo. Versate il composto in una tasca da pasticceria fornita di bocchetta liscia; premendola, fate cadere sulla placca ricoperta di carta forno, tanti bastoncini lunghi circa 10 cm lasciando fra l’uno e l’altro un poco di spazio affinchÈ cuocendo i biscotti non si attacchino tra di loro. Spolverizzate i savoiardi con dello zucchero semolato mescolato a zucchero a velo. Lasciate riposare i biscotti per circa 10 minuti affinchÈ la pasta assorba lo zucchero, quindi spolverizzateli nuovamente. Dopo 2 minuti mettete la placca in forno gi‡ caldo (180 gradi) e lasciateveli sino a quando avranno preso il caratteristico color oro pallido. Staccateli quindi delicatamente e poneteli a raffreddare su una gratella da pasticceria. N.B. Al posto dello zucchero semolato e dello zucchero a velo, i savoiardi possono essere spolverizzati di granella di zucchero. Ottimi aromatizzati con scorza d’arancia. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Succo Di Limone 1/8 Cointreau 6/8 Vodka Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Noci E Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Ammollata Nel Liquore 3 Uova 2 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Lavorare a spuma i tuorli con 4 cucchiai di zucchero; aggiungere, sempre lavorando, il cioccolato ed il burro fusi a bagnomaria, 2 cucchiai di farina, le uvette strizzate, le noci tritate grossolanamente, i pinoli interi e, per finire, gli albumi montati a neve. Con una cucchiaiata abbondante del composto riempire per met‡ dei pirottini tondi di carta colorata, di media grandezza, e poi cuocerli in forno ventilato a 150 gradi per circa 20 minuti, fin tanto che si gonfiano e formano una crosticina screpolata in superficie, con un cuore ancora tenero. ...